Australian ruoan kasvot muuttuvat jatkuvasti. Se on monipuolista ja innovatiivista. Se sisältää kotimaisia tuotteita ja tuotteita, joita monet Australiassa asuvat kulttuurit ovat ottaneet käyttöön.
Fusion Cooking
Australian ruokaa lainaa mm. Thaimaalaisia, kiinalaisia, japanilaisia, intialaisia, ranskalaisia, saksalaisia, libanonilaisia, vietnamilaisia ja Välimeren keittiön makuja. Nämä vaikutteet ovat läpäisseet kaikki syömisen tasot, ensiluokkaisista ruokailupaikoista paikallisiin kaloihin ja siruihin, joissa tarjoillaan thaimaalaista makea chilikastike kaiken kanssa.
Runsaasti vertaansa vailla olevia tuoreita tuotteita australialaiset kokit työntävät kulinaarisia rajoja ja tarjoavat ruokailijoille ainutlaatuisia makuja, jotka ovat kulttuurisen monimuotoisuuden ansiota.
Moderni Australia on kulinaarinen voima, johon on laskettava. Se ei kuitenkaan ole aina ollut niin. Viime aikoihin saakka australialaista ruokaa ei ollut niin monipuolinen eikä lumoava. Itse asiassa vain viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana kokit ovat alkaneet yhdistää makuja tuottaakseen nykyaikaista australialaista tai "Mod-Oz" -ruokaa.
Liha
Vaikka naudanlihaa, kanaa ja sianlihaa käytetään laajalti, nälkäisten lihojen, kuten kengän, suosio kasvaa. Kenguru on pimeä, raikasta lihaa, jolla on runsaasti rautaa ja vähän rasvaa ja kolesterolia. Se on suurin piirtein verrattavissa karjaan.
Lamb on suosikki Australian keskuudessa. Lammasruohoa, leikkeleitä, telineitä ja paisteita käytetään laajalti.
merenelävät
Saarivaltioisena Australiassa on runsaasti mereneläviä kuten ostereita, abalonia, hummereita, katkarapuja ja rapuja.
Merikalastusta auttavat rikkaan Etelämantereen kylmävirrat. Koska rannikolla on sekä Intian että Tyynen valtameret sekä sisävesijärjestelmät ja kosteikot, Australiassa on laaja valikoima kotoperäisiä kalalajeja.
Jotkut tunnetuimmista makeanveden lajeista ovat Barramundi, Murray Cod ja monenlaisia herkkuja.
Oceanit puolestaan tuottavat Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor ja Orange Roughy.
British Beginnings
Perinteinen australialainen maksu vei luonnollisesti juurensa vaatimattomammasta ja runsasta englantilaisesta ruokavaliosta. Brittiläiset maahanmuuttajat muuttivat siirtomaita varten ja toivat reseptejä heidän kanssaan. Nämä koostuvat paahdetuista tai haudutetuista lihoista, leipoista, puddingista ja piirakoista.
Noin 1970-luvulla Australian perheet söivät "lihaa ja kolmea vihannesten" ruokavaliota, jotka tyypillisesti koostuivat karitsasta, naudanlihasta tai kananviljelystä ja juureksista.
Eurooppalainen inflaatio
1940-luvulla, 50-luvulla ja 60-luvulla Australia näki uuden maahanmuuton aallon Euroopasta ja Välimerestä. Australian kasvot eivät koskaan olisi samat. Nämä maahanmuuttajat toivat mukanaan outoja ja ihania asioita ... kuten valkosipulia!
Italialaista, kreikkalaista ja saksalaista maahanmuuttoa varten tuli pastaa, espressoa, oliiveja ja mausteisia, parannettuja lihoja. Uusia leivänkäsittelymenetelmiä otettiin käyttöön yhdessä juuston ja viininvalmistuksen kanssa, joille Australia on nyt kuuluisa.
Aasian osuus
1980-luvulta lähtien Aasian maahanmuutto on ollut paljon yleisempi, ja se muodostaa nyt lähes 6 prosenttia väestöstä. Myös aasialaisten ruokahalu aasialaisille on kasvanut. Australian kokit ovat sisällyttäneet mausteita, kookosmaitoja, inkivääriä ja sitruunaruohoa Intiasta, Kiinasta, Japanista ja Kaakkois-Aasiasta.
Takaisin tulevaisuuteen: Dreamtime fuusio
Australia on kulkenut pitkän matkan kulutushuollon ajaksi. Australian kokit ovat matkustaneet maailmaa kehittämään taitojaan ja ovat tulleet kotiin vain inspiroimiseksi omalla takapihallaan.
Tämä inspiraatio on peräisin alkuperäiskansojen aasialaisten aasialaisten ruokien uudelleen löytämisestä. Aboriginaaliset ihmiset tuhansia vuosia selvisivät ja kukoistivat maan hedelmistä.
Lihat sisälsivät kenguru, pienet marsupials, emus, krokotiilit, dugongs (suuri merinisäkäs, joka läheisesti liittyy merilampaan) ja kilpikonnat. Kalat ja äyriäiset olivat käytettävissä lähinnä rannikkoalueilla asuville heimoille. Oli syntyperäisiä hedelmiä, joista jotkut alkavat tulla ravintoloihin ensimmäistä kertaa, kuten "Quandongs", joka tunnetaan myös nimellä "villi persikka" tai "jälkiruoka-persikka" ja "riisi", manteli- hedelmiä.
Uusi-Seelanti Elintarvike on samanlainen kuin Australian ruoka: molemmat juuret ovat brittiläisissä ja irlantilaisissa elintarvikkeissa. On kuitenkin eroja. Maoris (alkuperäiskansojen Uusi-Seelanti) ja muiden Tyynenmeren saarten maahanmuuttajat muodostavat merkittävän osan väestöstä. Näin ollen Uuden-Seelannin keittiössä on vahva polynesialainen vaikutus. Vanhoja niittejä, kuten "Kumara" (bataatti), on suuri rooli Kiwissä Viime aikoina muitakin kansainvälisiä makuja, etenkin Kaakkois-Aasiasta, on yhdistetty perinteisimpiin Uuden-Seelannin resepteihin.
Tuottaa
Runsaasti tuoreita mereneläviä, lihaa, maitotuotteita ja vihanneksia Uuden-Seelannin painopiste on paikallisten ja kausituotteiden käyttämisessä.
Kiivi
Uusi-Seelanti tunnetaan myös kiivituotteista. Vaikka kiivit eivät ole kotoisin Uudesta-Seelannista, se on erittäin suosittu hedelmäkasvi. Kiwifruit, joka tunnetaan myös nimellä "kiivi", on peräisin Kiinasta ja tunnetuksi "kiinalainen karviainen". Kiwifruit hyväksyttiin hedelmän uudeksi nimeksi, kun Uusi-Seelanti alkoi viedä ne 1950-luvulla.
tamarillo
"Tamarillo" tai "Tree Tomato" on punainen tai keltainen subtrooppinen hedelmä, joka on erittäin suosittu Kiwisin keskuudessa. Tamarillos, mielenkiintoinen, ovat sekä makeita että herkullisia. Niitä käytetään chutneys, syödään jäätelöä, ja sekoitetaan majoneesia (niiden käyttötarkoitukset ovat lähes loputon).
Liha
Kana on eniten kulutettua lihaa Uudessa-Seelannissa. Kuitenkin se ei ole sen kana, että Uusi-Seelanti on tiedossa. Uuden-Seelannin karitsa on maailmankuulu. Suuri osa maasta on ihanteellinen lampaiden ja karjan kasvattamiseen runsaasti pastoraalimaata. Uusi-Seelantilaisilla on myös maku villieläimelle.
Karitsalla on suuri rooli Kiwian ruokavaliossa, jossa sunnuntai- karitsan paisti on perheyritys. Nykyään syönyt lammas on kuitenkin paljon kevyempi kuin karitsan, jota aikaisemmat sukupolvet ovat kuluttaneet. Hogget ja lampaan maku, molemmilla on suurempi rasvapitoisuus kuin karitsa, on korvattu makealla, lievemmällä lihalla makuilla.
merenelävät
Saarivaltiona ei pitäisi olla yllättävää, että Uuden-Seelannin ruokavalio on runsaasti mereneläviä.
"Pipis" on eräänlainen pieni simpukka. Muita kotimaisia äyriäisiä ovat "Paua" (abalone), kuuluisat "Bluff-osterit", jotka tunnetaan myös nimellä "Flat Oysters" tai "Mud Oysters" ja Uuden-Seelannin Green-lipped sinisimpukat. "Koura", luontainen makeanveden rapuja, on arvostettu herkkää, makeaa lihaa varten.
Uuden-Seelannin järvet ja purot myös reunustavat taimenia (Rainbow, Brown ja Brook) sekä Pohjois- että Etelä-saarilla. Uusi-Seelanti Whitebait ovat myös yleisiä ja erittäin suosittuja - ne ovat pienempiä ja makeampia kuin heidän englantilaiset ja kiinalaiset kollegat.
Merikalastukseen kuuluvat Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, miekkakala, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian lohi), Gray Mullet, Blue Cod ja Bass. Myös useita tonnikalakaloja, kuten Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin ja Southern Bluefin.
British Beginnings
Kuten Australiassa, Uuden-Seelannin perinteinen ruoka löytyy juuriltaan Ison-Britannian saariston kohtuullisessa maassa. Paimentolaiset toivat mukanaan reseptejä, kuten lampaanhunaja, leikkuuterät, ruukkukasvit ja kalliokakut.
Polynesialainen vaikutus
Ennen Ison-Britannian saarnaajien saapumista Maoris valmisti ruokaa höyryn, tupakoinnin, paahtamisen tai kuivatuksen keinoin.
Rajoitetuista ruoanvalmistusresursseista huolimatta he olivat taitavia valmistelemassa "Hakaria", valtavia juhlia, jossa juhlat kypsennettäisiin tuntikausia kuumilla kivillä käyttäen perinteisiä " Hangia ".
Maoris oli erittäin ammattitaitoinen metsästystä, kalastusta ja kasvattanut perunoita ja "Kumara", joka tunnetaan myös nimellä bataatti.
Saavuttuaan uudisasukkaat Maoris kykeni nopeasti sovittamaan uusia keinoja ja tutkimaan ulkomaisten makujen käyttöä.