01/10
Kerää työkalusi
Kerää työkalusi. Holly A. Heyser Haluatko kutsua sitä halkaisuksi, perkeleeksi tai kiteiksi, poistamalla koko kalan selkäranka ja kylkiluut ovat tärkeä osa äyriäiskeittoa oppimaan.
Butterflying poistaa suurimman osan - mutta ei kaikki - kalojen luista, ja se luo suuremman ontelon täytettäviksi, ja täyttö on ensisijainen syy perhosella kalaa.
Kiting, niin kutsuttu siksi, että se tekee valmiista kaloista näyttävän kuin leija, heikentää kun poistat myös kalan päätä. Kiting käytetään pääasiassa tupakointi kaloja , varsinkin koljan, jotta savustettu skotlannin herkku rahoittaa haddie.
Mitä tarvitset : Keittiöpihdit, erittäin terävä fileet, leikkuulauta ja tietenkin kala, joka on skaalattu ja poistettu . Varmista myös, että oksat poistetaan.
02/10
Leikkaa pohjatulpat
Leikkaa pohjalevyt. Holly A. Heyser Aloita viipymättä kalan selkärankaa kohti häntä. Pian kohtaat riviä alareunoja. Irrota ne viemällä veitsi pitkin luurien toista puolta, jotka ulottuvat puoliin tuumaa tai niin paljon.
Kun olet päässyt ristin luiden riviin, toista toimenpide vastakkaisten luiden toisella puolella.
03/10
Leikkaa takana
Leikkaa kohti häntä. Holly A. Heyser Jättäen luudat - tämä on hyvä opas ja kahva - jatka leikkaamista selkärankaa pitkin häntä kohti. Hyvä tapa tehdä tämä on leikata ja pudottaa fileet veitsellä selkärangan päällä, kun menet. tämä pitää sinut yhteyttä selkärankaan ja varmistaa, ettet menetä lihaa.
04/10
Poista pohjatulpat
Irrota pohjalevyt. Holly A. Heyser Sinun ei enää tarvita pohjaventtiä, joten nosta ne kevyesti. Jos tarvitset, leikkaa siististi varovasti irti ruoasta.
05/10
Leikkaa rintakehän ympäri
Kierrä kylkiluita. Holly A. Heyser Siirrä veitsiterä kalan kylkiluiden alta ja viipaloi ylöspäin, poispäin rungosta. Varmista, että teräsi on aina kosketuksissa kylkiluutin kanssa, jotta et menettäisi lihaa. Saatat joutua leikkaamaan pin-luiden läpi, kun kävelet kylkiluiden läpi; Tämä on ok.
06/10
Vapaa lihaa selkärangasta
Vapaa selkäranka. Holly A. Heyser Käytä fileen veitsen pistettä vapauttaaksesi lihan rungosta lyhyillä, lempeillä aivoilla. Ota aikaa ja sinulla on melkein lihattoman selkäranka.
07/10
Särkeä selän rungon pää
Särkeä selkärangan takapää. Holly A. Heyser Käytä saksia leikkaamaan rungon lähellä häntä.
08 of 10
Nosta selkää
Nosta selkärankaa. Holly A. Heyser Kun olet katkaissut selkärangan hännän päätä, aloita nostamalla se ulos kaloista. Saatat joutua varovasti irrottamaan jäljellä olevat bittiä vapauttamaan sen - älä yritä sitä, siirry vain varovasti ja tasaisesti.
09/10
Snip selkänojan pääpäähän
Särkeä selkärangan pääty. Holly A. Heyser Käytä leikkureita leikkaamaan loput rungon lähelle päätä. Tämä vaatii hieman painetta, koska selkäranka on vahva lähellä pään päätä.
10/10
Valmis split kala
Valmis split kala. Holly A. Heyser Tämä on se, minkä pitäisi valmis voikukkainen kala näyttää. Olet nyt valmis tupakoimaan tai karsimaan sitä.