St. Louis -tyyppiset leikatut kylkiluut, jotka on maustettu makealla hieroilla ja leikattu ainutlaatuisella ja maullaan St. Louisin grillikastikkeella.
Mitä tarvitset
- 2 laatta St. Louis -tyyppisiä leikattuja kylkiluita
- Rub:
- 1/3 kuppia (80 ml) ruskeaa sokeria
- 3 rkl (45 ml) sipulijauhetta
- 3 rkl (45 ml) paprikaa
- 2 rkl (30 ml) kuivia sinappia
- 2 tl (10 ml) valkosipulijauhetta
- 2 tl (10 ml) karkeaa merisuolaa
- 2 tl (10 ml) mustapippuria
- Kastike:
- 2 1/4 kupillista (535 ml) ketsuppia
- 1/2-kuppi (120 ml) vettä
- 1/3-kuppia (80 ml) omenaviinietikkaa
- 1/3 kuppia (80 ml) ruskeaa sokeria
- 2 rkl (30 ml) keltaista sinappia
- 1 tl (5 ml) sipulijauhetta
- 1 tl (5 ml) Worcestershire-kastiketta
- 1/2 teelusikallista (2,5 ml) valkosipulijauhetta
- 1/2 tl (2,5 ml) cayenne
Miten tehdä se
1. Valmista tupakoitsija tai hiiligrilli. Haluat säilyttää lämpötilan noin 225 astetta / 110 astetta C: n lämpötilassa jopa 4 tuntia (tai jopa 6 tuntia riippuen lämpötilasta ja kylkiluutuista), joten suunnittele sen mukaisesti.
2. Valmista luut irrottamalla kalvo ristin alapuolelta varmistaen, että leikkaat irti rasvan tai lihan. Yhdistä ristin rihma ainesosat ja kiinnitä rintakehän eteen ja taakse.
3.
Aseta tupakoitsijalle tai grillille (grillataan epäsuorasti: katso BBQ-kylkiluut hiiliharjoittelualueella ).
4. Kun ruoat ruoanlaittoon, laita kaikki kastike-ainesosat pannuun ja tuo nopeasti kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kiehua 5 - 7 minuuttia sekoittaen usein. Poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä.
5. Keitä kylkiluut, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa noin 175 astetta / 80 astetta C. Harjaa grillikastiketta. Noin 10 minuutin kuluttua käännä kylkiluita ja harjaa kastike jatkuvasti kypsennyksen aikana.
6. Kun kylkiluut ovat keitetyt läpi, poista ne lämmöstä, veistä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 271 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 1,364 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |