Olen halunnut tehdä tämän keiton ikuisesti, ja minulla ei ole aavistustakaan, mikä on pysäyttänyt minut. Avgolemono on Kreikan kana-keitto, ja kuten tiedämme, melkein jokaisella maalla on niiden versio mukavuuskanafileesta - tämä on kreikkalainen. Kreikassa avgolemono tarkoittaa muna-sitruunaa (joka jos olet opiskellut romaanikieltä, kun tiedät, sanoo itsellesi: "Ah, se on järkeä").
Ruoanvalmistuksessa raakakanaa keittomassa liemessä lisää ylimääräistä rikkautta keittoon. Voit myös ajatella tätä seuraavalla kerralla, kun sinulla on ylimääräistä neutraalisti maustettua keitettyä kanaa, ehkä rotisserie tai paahdettua kanaa. Lisää vain noin 6 kuppia silputtua tai kuutioitua keitettyä kanaa keitetyn riisin kanssa.
Kun vähitellen lisätään kuuma liemi muna-seokseen, se tekee munien karkaisua. Jos haluat lisätä muna-seoksen pottiin kerralla, vaikka sinäkin suihkuttelette hyvin nopeasti, pääset vielä keitettyjen munasäikeiden kanssa, jotka sekoittavat keittoa (joissakin keittoissa, tämä on toivottavaa - mieti muna-pudotinta kiinalainen ravintola). Lisätään kuumaa nestettä hitaasti tasaiseen virtaukseen munille, samalla kun vatkahtuu koko ajan, sakeutuu munat, mutta pitää heidät sekaisin. Kun seos on paksu ja sileä ja lämmin, voit viilata sen takaisin keittoon ja se yksinkertaisesti sakeuttaa koko potin avgolemono keittoa.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 8 kuppia kananlientä
- 4 luutonta skinless kananrintaa, kuutioiksi (noin 2 kiloa)
- 2 ½ cupes keitettyä riisiä
- 4 suurta munaa
- ½ cup tuoretta sitruunamehua
- ¼ kuppi jauhettua tuoretta persiljaa
- ¾ cup jäädytettyjä herneitä, sulatettu
Miten tehdä se
- Suuressa keittoastiassa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista noin 5 minuuttia, kunnes hieman kultaista. Lisää liemi ja käännä lämpö korkealle. Tuo liemi pureskella.
- Laske lämpöä keskitasolle ja pidä liemi pistäväksi, lisää kuutioituneet kananrinnat. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes kana on pääosin kypsennetty. Lisää keitetty orga.
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa munat ja sitten lyödä sitruunamehua. Työskentele nopeasti, viilatkaa muna-seosta samalla, kun suihkutetaan kattilaan kuumasta liemestä potista. Kuopista toinen sileä, vohveli koko ajan, siirrä sitten kuuma muna-sitruunan seos takaisin pottiin, vohveli lisäämällä sitä. Tuo keittämään keskilämmöllä.
- Sekoita persiljaa ja herneitä ja palaa keittimeen. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 602 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 277 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 53 g |