Mustat silmät ovat olleet osa eteläistä ruokaa yli 300 vuotta. Herne (tai papu) on palkokasveja, lehtipuun alalaji. Herneet saavat nimensä mustasta paikasta. Purppuraherukka on eräs suosittu mustavalkoisten herneiden valikoima. Purppurakuori on vaaleanvihreä vaaleanpunaisella tai vaalealla purppuralla. Monet ihmiset suosivat purppuranpohjan maku, mutta ne eivät ole niin helposti saatavilla.
Purppurapohjaiset herneet löytyvät tuoreelta eteläiseltä vuodelta, ja ne jäätyvät jossakin muualla.
Jos sinulla on onni saada mustat silmäsi herneet tai purppuraherukka herneet kasvaa puutarhassa tai löytää ne paikallisilta maanviljelijöiltä, voit nopeasti jäädyttää tuoreita tai keitettyjä herneitä ympäri vuoden.
Kuinka jäädyttää tuoreita Black Eyed Peas
- Valitse tuoreet tuoreet mustahiutaleet joko kotimaassa tai paikallisesti kasvatettuina.
- Huuhtele herneet silmäsäiliöön kylmän juoksevan veden alla.
- Laita suuri kulho jäävettä työtasolle.
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan korkealla lämmöllä. Pudota herneet kiehuvaan veteen, palauta kiehuvaksi (noin 2 minuuttia) ja keitä 2 minuuttia.
- Tyhjennä herneet viipaleeseen ja siirrä ne välittömästi jääveteen lopettamaan ruoanlaitto.
- Levitä herneitä yhdestä kerroksesta suurella reunustavalla leivinpaperilla ja siirrä se pakastimeen. Jäädyttää herneet noin 45 minuuttia.
- Pane jäädytetyt herneet pakastesäiliöihin n. 1/2-tuumalla tai pakkaa ne raskaisiin pakastuspusseihin. Merkitse nimi ja päivämäärä ja säilytä pakastimessa jopa 9 kuukautta.
- Yksi kiloa kuoritut herneet antavat noin 1 pintti jäädytettyinä.
Plain Cooked Black-Eyed Peas
Kastikkeessa noin 1 tuuman vettä, tuo 1 kiloa musta-silmätuhoja kiehuvaan.
Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja kiehua noin 45 minuutista 1 tuntiin. Kausi halutulla tavalla tai käytä reseptiä.
Maustettu Southern-Style Black-Eyed Peas
Maustetuille mustahiutaleille herneille paistetaan noin 4 unssia pekonia tai suolaa sianlihaa kattilassa keskilämmöllä kunnes rasva tekee. Lisää noin 1/4 - 1/2 kuppia hienonnettua sipulia ja hienonnettua jalapeno-pippuria (valinnainen) ja kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultava. Laita herneet pannuun ja lisää vettä kattamaan. Kiehauta; vähennä lämpöä alas, peitä ja kiehua 45 minuuttia - 1 tunti tai kunnes herneet ovat herkkiä. Halutessasi lisää hiukan maapähkinäpippuria ja suolaa ja maustettua mustapippuria mausta.
Kuinka jäädyttää kokonaan keitetyt Black Eyed Peas
- Laita tuoreita kuorittuja mustikoita herneitä isoon kattilaan tai varastolle.
- Peitä vedellä ja aseta kuumaksi. Kiehauta.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi. Peitä pannulla ja keitä 15-20 minuuttia.
- Tyhjennä herneet tuhkaksi ja siirrä ne välittömästi jääveteen lopettamaan ruoanlaitto.
- Jäähdytä kuten tuoreita herneitä rullatulla leivinpaperilla tai pakkaa pakastesäiliöihin tai -laukkuihin.
- Merkitse pusseihin nimi ja päivämäärä ja jäädyttää enintään 9 kuukautta.
- Yksi kiloa keitetyt herneet tuottaa noin 1 pintti jäädytetty.
- Heitä ne tai höyry hetkellisesti, kunnes pehmennetään ja käytä reseptejä, jotka vaativat säilöttyjä tai keitettyjä mustan silmätuhoja.
Huomaa: Useimmat mustat silmät, kuten Hoppin 'John tai Spicy Black-Eyed Peas with Tomatoes , valmistetut ruokia jäätyvät kauniisti. Pakkaa seos pakastuspussissa tai säiliöön, etiketti ja jäädytys enintään 6 kuukautta.
Osta pakastesäiliöt Amazonilta