Tomaatit ovat hedelmiä, joten miksi niitä ei saa tehdä hilloksi? Tomaattihillo ilahduttaa ja yllätä ystäväsi sen maku-herkullisen tasapaino makeaa ja suolaista ja voimakasta tomaattimehua. Se on kuningas maukkaita hilloja.
Joka vuosi laitoin useita tölkkejä, samoin kuin uunikuivattuja tomaatteja, jotka oli pakattu öljyyn . Molemmat houkuttelevat tomaatin olemuksen huipussaan ja luovat aurinkoisen kesän makuisuuden talven syvyyksiin. Kuvittele: herkullisia BLT: t pimeinä päivinä!
Olen nähnyt useita tomaattihillo-reseptejä, jotka lisäävät liikaa sokeria tai heittävät pyykinpesuaineluetteloon, joka parhaimmillaan muuttaa sen makeeksi ketchupiksi ja pahimmillaan mutaisella makuilla. Mielestäni tämä on kauhea rikos tomaatin luonnollisen kauniin makua vastaan. Olkoon tähti täällä.
Kaikkein parhaan tomaatin tämä resepti on Early Girl. Se on vankka maku ja erinomainen tasapaino makeutta ja happamuutta. Muut liitä tomaatit kuten luumu toimivat hyvin, kuten monet makeemmat kirsikkatomaatit. Vältä suurempia, vesitiivisempää, huonommat perinteet, olivatpa ne sitten kauniita.
On mahdollista päästä geeliytymään lisäämättä pektiiniä, varsinkin jos jätät siemenet ja nahat. Valitsen tuoreet tomaatit puhdistamalla mahdollisimman paljon nahkoja ja siemeniä, koska ne myös lisäävät katkeruutta. Lisäsin pienen määrän kotitekoista pektiiniä, joka auttoi antamaan tämän hillon herkän joukon, mutta se on valinnainen.
Lisää tomaattihillo-reseptejä Punk Domesticsissa .
Mitä tarvitset
- 6 kuppia tomaattisose
- 3 kupillista sokeria
- 1 oz. sitruunamehu (pullotettu)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1/4 tl. muskottipähkinä (useita raaput tuoreina)
- 1/2 c. kotitekoinen
- omena tai
- sitruspektiini (valinnainen)
Miten tehdä se
- Täytä säilyketeollesi tarpeeksi vettä kattamaan astioita tuumalla. Valmista purkit ja kannet ja steriloi purkit valmistettaessa hilloa.
- Yhdistä tomaattisose, sokeri, sitruunamehu, suola ja muskottipussi laajaan, ei-reaktiiviseen pannuun. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää lämpöä keskisuuriin ja kiehauta. Lisää kotitekoinen pektiini. Keitä voimakkaasti, sekoittamalla toisinaan paahtamisen estämiseksi, kunnes tukos saavuttaa geeliytymän . Poista lämpöä.
- Työskentele nopeasti, kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja käsitellä tavanomaisen vesihauteellisen säilykämenetelmän 10 minuutin ajan. Poista säiliöt telineeseen tai pyyheliuokseen jäähtymään ja jättämään häiriöttömän 24 tunnin ajan. Säilytä suljetut purkit viileässä, pimeässä tilassa jopa vuodessa. Jos jokin purkki ei ole suljettu, kylmä ja käytä kolmen kuukauden kuluessa.