Raspberry Fondant on valmistettu tuoreista vadelmista, joten se pakkaa runsaasti makua näihin pehmeisiin vadelmakamiineihin. He ovat herkullisia itsestään, mutta nämä vadelma fondantit ovat vieläkin paremmin suklaata. Muista tarkistaa tämän valokuvan opetusohjelma, joka kertoo, miten tehdä fondantti, jos sinulla on kysymyksiä vanhanaikainen fondantin tekemisestä.
Tämä resepti vaatii sitruunahappoa , mikä lisää miellyttävän hapan. Se löytyy monista erikoiskaupoista ja suurista päivittäistavarakaupoista - löysin kaivoksen läheisestä ruokakaupasta irtotavarana. Se voidaan jättää pois, mutta rahapaja saattaa kadota hedelmällisestä "puremasta".
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kerma
- 3 rkl valoa maissisiirappi
- 3 kupillista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi tuoreita tai sulatettuja jäädytettyjä vadelmia
- 1/2 tl
- sitruunahappo
- 1/3 cup marshmallow kerma
- Valinnainen: vaaleanpunainen tai punainen ruoka-väriaine
- 1 kiloa karkkipäällyste (valkoinen tai suklaa)
Miten tehdä se
1. Laita kerma, maissisiirappi, sokeri, suola, leivinjauhot ja vadelmat keskipitkissä kattilassa keskilämpötilalla. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja pyyhi sitten kattilakan sivuja märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostumista. Aseta karkkia lämpömittari .
2. Karkkia karkkia sekoittamatta, kunnes lämpömittari lukee 240 ° F (115 ° C). Kun se saavuttaa oikean lämpötilan, poista se lämpöä ja ota lämpömittari pois.
3. Kaada karkkia rasvattua leipälevyä ja anna sen istua, kunnes se tuntuu lämpimältä kosketukseen. Riippuen huoneen lämpötilasta, tämä voi kestää 10-20 minuuttia.
4. Kun olet lämmin mutta ei enää kuuma, ripottele sitruunahappoa päälle ja sekoita marshmallow-kermaan ja muutama tippa vaaleanpunaista tai punaista ruoka-väriainetta. Ruoan värjäys on valinnainen, mutta ilman sitä karkit ovat enemmän tylsää punertavaa vaaleanpunaista.
5. Aloita sekoittaa kaikki yhdessä puukoukun kanssa. Tämä on nimeltään "kermavaahto" fondantti ja se toimii parhaiten, jos siirryt kuvion 8 kuvioon, raaputtaen fondantin yhteen, työstää sen 8-muotoiseksi ja kaatamalla se takaisin keskelle.
6. Kun kermaa fondantti, se menee kiiltävältä ja läpikuultavalta kiiltävään ja läpinäkymättömään ja alkaa paksummaksi. Jatka työskentelyä, ja se lopulta häviää ja muuttuu läpikuultavammaksi ja sillä on fudge-tyyppinen rakenne ja tylsä viimeistely. Tämä kermavaikutus kestää jonkin aikaa, ehkä 20 minuuttia, joten valmistaudu itse ja varajoukot tarvittaessa.
7. Kun fondantti on paksu ja jäykkä, testaa se kiertämällä palan palloon. Jos se säilyttää muodon ja ei romahda, fondantti on valmis. Jos se ei ole, jatka sitä työstämällä lusikalla, kunnes se on tarpeeksi jäykkä. Voit joko kääri sen kiinni kääreen ja säilyttää sen huoneenlämmössä tai rullata sen palloksi heti upottamalla.
8. Jos olet heittänyt sen palloksi, säilytä ne jääkaapissa tukevasti, kun sulat karkkia päällysteen mikroaaltouunissa.
9. Kun pinnoite sulatetaan, kastele vadelma fondantti keskusta suklaaseen yksi kerrallaan ja aseta kastetut keskukset foliopaperi- tai vahamaiselle paperille vuorattuun leivinpaperiin asetettavaksi.
Ripottele yläosat halutuilla koristeet, kun taas suklaa on vielä märkä.
10. Aseta säiliö jääkaappiin, jotta kovettunut suklaa on noin 15 minuuttia. Säilytä kastettu vadelmapensaatti suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa ja anna niiden tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua parhaan maun ja koostumuksen mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 306 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 20 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |