Ohut, kurpitsa ja täynnä hienoa makua
Etikka on Carolina Barbecue'n salaista ainesosaa, etenkin omenaviidetikkaa. Tällä alueella, että piikkinen maku on mikä tekee suuresta grilli. Suoras siiderietikka käytetään marinadiin ennen ruoanlaittoa, basteina ruoanlaittokyvyn aikana ja pöydän grilliin käytettävän viimeistelykastikkeen ensisijaisina ainesosina. Etikka, jossa käytetään etikkaa grilliin, on antaa sille aikaa työskennellä se tapa lihaan niin, että sinulla ei ole jäljellä vahva karvas maku.
Sinun on tasapainottava hitaasti keitetyn lihan makea maku ja etikan maku. Etikka-grillikastikkeisiin liittyvä etu on se, että voit lisätä ne milloin tahansa ja etikka toimii helposti lihaan. Tämä mahdollistaa mausteiden lisäämisen ja uppoamisen lihaan, mikä antaa sille runsaasti makua.
Tietenkin on enemmän hyvä etikka grilli kastike kuin vain etikkaa. North Carolina on jaettu tällaisten kastikkeiden kysymykseen. Itäisellä puolella etikkaa pidetään puhtaana, etenkin näistä ilkeistä tomaateista. Kuitenkin länsipuolella, grilli kastikkeet on koottu kanssa vihje tomaatti ja sokeri, joka tasapainottaa maku kanssa vihje makea. Nyt kun puristit pitävät yllä näitä kaavoja, muut ovat ottaneet kiinni cayennen, ruskean sokerin, melassin, punaisen pippurin, punasipulihiutaleiden jne. Lisäyksille. Nämä ohut kastikkeet voivat tulla niin monissa eri muunnelmissa, että ne voisivat haastaa paksu, makeat kastikkeet lajikkeessa.
Etikka, jota käytetään tähän tyyliin kastike on yleensä omenaviinietikkaa, mutta tavallinen valkoviini myös toimii. Itse asiassa kaikki etikka toimii edellyttäen, että muut aineet sopivat makuihin. Kokeile balsami- tai hedelmäpohjaisia etikkaa. Etikka etikettiin kastikkeissa on se, että sillä on ylimääräinen haurausvaikutus, joka auttaa tekemään grilli irti täydellisyydestä.
Etikkaherkkä hapanliha herjaa lihaa prosessin aikana tekemällä sen mahdollisimman houkuttelevaksi ja lisäämällä siihen tangy-maku, joka on Carolina-grillin kulmakivi.
Nyt, kuten minkä tahansa muun grillikastikkeen tapaan , etikkakastikkeita valmistetaan parhaiten etukäteen. Haluat antaa makuille aikaa sekoittaa ja yhdistää ajan mittaan. Etikka kirjaimellisesti liuottaa kaikkea mitä lisäät siihen ja antamalla sen päivän tai kaksi työskennellä sen taika tekee paljon parempaa kastiketta. Jos lisäät karkeita ainesosia, kuten punasipulihiutaleita, sinun on todella annettava se päivä tai kaksi vetämään makuja etikan päälle. Etikka-pohjaisissa grillikastikkeissa on pitkä säilyvyysaika edellyttäen, että ne säilytetään jääkaapissa. On hyvä tehdä nämä kastikkeet suuria määriä pitämään käsillä.