Salam de Biscuiti tai paistetut evästeet, jotka on tehty salamiiniherkkuja varten, ovat suosittuja jouluaikaan Romaniassa ja muualla Euroopassa, erityisesti Italiassa, Saksassa ja Unkarissa, joiden ruoka on vaikuttanut romanialaiseen ruokaan.
Pohjimmiltaan se on yhdistelmä kaakaojauhetta, voita, sokeria, rommiuutetta tai muuta todellista viinaa, murskattuja evästeitä ja yleensä turkkilaista iloa. Jotkut reseptit vaativat kokonaisia munia tai munankeltuaisia, mutta koska tätä evästettä ei ole paistettu, varmista, että käytät pastöroituja munia. Seos muodostetaan hirsirakenteeksi, jäähdytetään ja sitten viipaloidaan ja palataan. Tällä reseptilla on monia muunnelmia, ja tässä on suosikkini.
Mitä tarvitset
- 4 rkl maitoa
- 7 unssia / 200 g turkkilaista iloa (hienonnettu)
- 3 rkl makeuttamatonta kaakaota
- 14 unssia / 400 g voita keksejä (kuten petite beurre, jaettu erittäin karkeiksi muruiksi)
- 10,5 unssia / 300 g saksanpähkinöitä (paahdettu ja hienonnettu, kun jäähdytetään)
- 2 tl rumia uutetta (tai 1 laukaus tummaa rumia)
- 5,29 unssia / 150 g voita (pehmennetty)
- 6 rkl sokeria (jauhettu)
- 2 suurta munaa (pastöroitu, erotettu)
- 7 unssia / 200 g hapankirsikoita (valutettu ja karkeasti silputettu)
Miten tehdä se
- Suuri kattila kuumaa maitoa turkkilaisen ilon kanssa, kunnes karkki alkaa sulaa ja pienentää kokoa. Poista lämpöä.
- Kattilaan lisätään 1/2 kaakaota, 1/2 keksejä, 1/2 saksanpähkinää ja puolet rumista. Sekoita perusteellisesti ja asetettava sivuun.
- Erillisessä kulhossa sekoitetaan pehmennetty voita 5 rkl makeisten sokeria ja 2 munankeltuaista. Lisää tämä ainekset kattilassa ja sekoita perusteellisesti.
- Lisää muuhun rommiin, kaakaoihin, kekseihin, saksanpähkinöihin ja karkeasti hienonnettuihin hapankirsikoihin. Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes ne muodostavat jäykät huiput ja sekoittuvat seokseen.
- Ripottele jäljelle jääneet 1 ruokalusikallinen makeisten sokeri ja hienonnettu kookospähkinä suuriin muovikelmuihin. Laita taikina keskelle ja rullaa se muovikelmuun, joka muodostaa sen salamiin. Kääri tiukasti ja säilytä kylmässä 6-7 tuntia. Poista muovikelmu ja leikkaa 1/2-viipaleiksi, kun ne ovat valmiita palvelemaan.