Kuinka painaa tofua kosteuden poistamiseksi

01/04

Miksi Tofua on painettava

Kaupallinen tofu, jota ostat ruokakaupassa, valmistetaan soija-maidosta koaguloitavaksi ja puristamalla materiaali lohkoiksi. Korkealla proteiinipitoisuudella ja alhaisen kalorien määrällä tofu on Aasian keittiön perusta ja myös vegaani ja muut terveellistä ruokaa sisältävät ruoanlaittotavat.

Kaupallinen valmistusprosessi jättää edelleen runsaasti kosteuspitoisuutta kiinteässä tofua. Riippuen tuotteen pakkaamisesta ja kaupan pitämisestä, voi joissakin kosteissa olla jo puristettu. Kiinteä ja erittäin kestävä tofu on vielä kostea, mutta on painettu tarpeeksi, että tofua pitää sen muodon melko hyvin. Pehmeä, erittäin pehmeä tai "silkkinen" tofua taas on runsaasti kosteuspitoisuutta, ja näitä tuotteita käytetään yleensä resepteissä, joissa tofua sekoitetaan muihin ainesosiin, kuten höyhenpeitteisiin tai hiuksiin.

Kuitenkin resepteissä, jotka vaativat tofua pitämään muodonsa, on kriittistä, että painat tofua riittävän veden poistamiseksi, jotta se säilyttäisi muodonsa käytettäessä reseptejä salaatteja, sipulia tai grilloitusta varten. Ellet tee tätä, tofu hajoaa ja menettää kaiken muodon. Jopa kiinteä ja erittäin luja tofu vaatii joitain painavia voidakseen olla tehokkaita useimmissa resepteissä. Painaminen parantaa tofun koostumusta ja on välttämätöntä, kun sitä paistetaan.

Kaupallisia tofu-puristimia on saatavana, mutta voit tehdä yhtä hyvää työtä vain muutamilla talon ympärillä olevalla materiaalilla:

• Leikkuulauta
• Paperi pyyhkeet tai puhdas tiski
• Suuri kulho tai toinen leikkuulauta
• Painava esine käytettäväksi painona (esimerkiksi suuri ruokalaji)

Huomaa: Pehmeämmät tofu-muodot eivät sovellu hyvin puristukseen, koska ne hajoavat helposti melko maltillisessa paineessa. Reseptejä, joissa kutsutaan tofun paloja pitämään muodonsa, osta aina kiinteää tai erittäin lujaa tofua.

02/04

Aseta Tofu paperipyyhkeille

1. Taita paperipyyhkeiden pituus tai astianpesu puoleen tai neljännekseen imukykyisyyden lisäämiseksi.
2. Aseta taitetut pyyhkeet leikkuulaudalle ja aseta tofu-lohko paperipyyhkeille.

Huomautus: Jos paperipyyhkeet muuttuvat liian märiksi alkuperäisen kosteuden imeyttämisen jälkeen, saatat haluta sijoittaa tofua toiselle, puhtaalle paperipyyhkeelle.

03/04

Aseta paino Tofaan

Tofun puristamisen ydin on käyttää tasaista painoa kosteuden puristamiseen lohkosta. Ole varovainen, ettet käytä liikaa painoa tai että tofua murskataan ja et voi leikata sitä viipaleiksi tai lohkoiksi.

1. Aseta toinen kerros taitettuja paperipyyhkeitä tai puhdasta keittiön kangasta tofun lohkon päältä.
2. Aseta kulho tai toinen leikkuulauta paperipyyhkeiden yläkerroksen päälle.
3. Aseta paino kulhoon tai leikkuulaudalle. Sinun painosi pitäisi olla niin raskas, että se painuu tasaisesti tofun yläosaan, mutta ei niin raskasta, että tofu-lohko hajoaa. Suuri ruokalaji on täydellinen paino. Muita esineitä, jotka saattavat toimia, ovat silitysrauta, raskas kirja tai pieni harjoituspaino.
4. Anna tofun istua vähintään 30 minuuttia. Paino vähitellen ja tehokkaasti puristaa kosteutta pois tofun lohkosta, jossa paperipyyhkeet imeytyvät siihen.
5. Jos paperipyyhkeistä tulee täysin tyydyttyneitä, saatat joutua korvaamaan ne puhtaalla paperipyyhkeellä ja jatka painamista, kunnes paperipyyhkeet eivät koske kosteutta.

Voit nyt leikata tofu-lohkon kaistaleiksi tai kuutioiksi käytettäväksi resepteissäsi.

04/04

Vaihtoehto: Leikkaa ja jäädyttää paistettua tofua

Kun olet painanut tofua vähintään 30 minuuttia, voit myös halutessasi leikata sen kaistaleiksi tai kuutioiksi ja jäädyttää sen. Jäädytetyt tofu muuttaa tofun koostumusta, mikä tekee siitä kiinteämmän ja "chewier", sekä imukykyisempi. Tämä voi olla erittäin tehokas resepteissä, joissa tofu on grillattu, paistettu tai paistettua, sillä siistit tai kuutioilla on muotoa hajoamatta.