Lamb backstrap on korkealaatuinen karitsan leikkaus, joka sopii erinomaisesti marinointiin, grillaamiseen ja grillataan. Se on herkkä ja makuinen.
Tässä resepti, karitsan backstraps marinoidaan Lähi-idän yrtit ja mausteet ja sitten grillattu täydellisyyteen.
Karitsan mukana seuraa kevyt ja virkistävä kurkku jogurtti ja sitruunankielet.
Mitä tarvitset
- Marinadille:
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 2 rkl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl
- korianteri (korianteri) (hienonnettu)
- 1 rkl litteä lehtipetsi (hienonnettu)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 1/2 lbs./600g karitsan takaiskuja
- Jogurtille:
- 3/4 cup luonnollinen jogurtti
- 1/2 kurkkua (kuoritut, kuivatut ja hienonnetut)
- 1 rkl minttu (hienonnettu)
- 1/4 tl merisuolaa
- Koristele: 1/2 sitruuna leikataan puoliksi
Miten tehdä se
- Yhdistä marinadi-ainesosat yhteen suurella, ei-reaktiivisella kulhalla. Lisää lampaan palo ja sekoita hyvin päällykseen. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai jopa 24 tuntia.
- Valmista kurkku jogurtti juuri ennen karitsan ruoanlaittoa. Yhdistä jogurtti, kurkku, minttu, sitruunamehu ja suola yhteen pienessä kulhossa. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Lämmön tai grilli korkealla lämmöllä. Kaada lammasten selkäkipuja aina, kunnes keskikokoinen - noin 8-10 minuuttia.
- Siirrä karitsaa levylle ja peitä kalvo kevyesti 5 minuutin ajan. Tämän jälkeen siivu viipaloi karitsan viipaleeksi ja tarjoile sitten kurkun jogurtin ja kahden sitruunan kiilan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1295 |
| Kokonaisrasva | 98 g |
| Tyydyttynyt rasva | 34 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 49 g |
| Kolesteroli | 331 mg |
| natrium | 316 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 89 g |