Tämä resepti Kroatian persikan muotoisille evästeille tai breskvicea varten on sovitettu Liliana Pavicic ja Gordana Pirker-Mosher "Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007).
Kestää jonkin aikaa valmistautua, mutta ponnistelut ovat sen arvoisia. Yleensä työvoimavaltaisia reseptejä jätetään erikoistapahtumiin, kuten joulu, pääsiäinen ja häät, ja tällainen on täällä. Kun valmis oikein, nämä evästeet näyttävät täsmälleen kuin pienet, kypsät persikat. Ja kun leikkaat niihin, kaakaopuhdistus näyttää tilaa, jossa kivi olisi. Upea!
Mitä tarvitset
- Evästeiden osalta:
- 6 suurta munaa (erotettuina)
- 3/4 cup sokeria (makeiset)
- 1 rkl sokeria (vanilja)
- 4 unssia / 1 kpl voita (ei-suolaa, pehmennetty)
- Valinnainen: 2 tl persikka konjakkia
- 1 sitruuna (juiced)
- 2 1/2 kuppia jauhoja (leivonnaisia)
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- Täyttö:
- 2 tl kaakaota
- 2 tl rumia (tumma, tai rommiuutetta)
- 2 kuppia hillo (persikka tai aprikoosi)
- 1-2 rkl maitoa
- 1 1/2 kupillista saksanpähkinää (maa, ei leikattu)
- Koristeluun:
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/4 cup brandy (persikka)
- Koristele: punainen ja keltainen ruoka väritys
- 1/2 cup sokeria (valkoinen, karkea)
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa voittaa munankeltuaiset, makeiset "sokeri ja vaniljakeri, kunnes vaahdotetaan. Voittaa pehmennetyssä voita, konjakkia, jos käytät, ja sitruunamehua, kunnes sileä ja perusteellisesti yhdistetty.
- Keskikokoisessa kulhossa ruoskaa munanvalkuaiset, kunnes ne ovat jäykkiä mutta eivät kuivia. Sekoita 1/4 valkoista keltuaisen seosta keventämään sitä, sitten varovasti taittumaan jäljellä oleviin valkoisiin, yrittämättä kuitenkaan tyhjentää niitä.
- Keskikokoisessa kulhossa jauhotetaan jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi se taikinaan kolmessa lisäyksessä taivuttamalla se varovasti jokaisen lisäyksen jälkeen varoen, ettei äänenvoimakkuutta lasketa. Peitä ja säilytä kylmässä 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 F: seen. Käytä käsiäsi noin 1 teelusikallinen taikina ja laske palloon. Aseta pallot 1 tuumaa erilleen pergamentilla vuoratulla leivinuurilla. Paista 6 - 8 minuuttia, kunnes väri on erittäin vaalea. Älä ylikuorita. Anna jäähtyä kokonaan.
- Leikattava terävä leikkuuterä leikkaamalla ympyrä jokaisen evästeen pohjaan varoen, ettet tartu toisen puolen läpi ja kaivaa sisätilat säästämällä muruja erillisessä kulhossa täytön täyttämiseksi.
Täyttö:
- Laita cookie-murut elintarvikeprosessoriin. Lisää kaakaota, rommia, hilloa ja 1 rkl maitoa. Prosessi, kunnes sekoittuu hyvin. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita perusteellisesti saksanpähkinöihin ja loput 1 rkl maitoa tarvittaessa. Täyte tulee olla kostea.
- Täytä kaikki evästeen kaikki ontelot. Ota kaksi evästettä ja pane ne yhteen. Toista jäljellä olevat evästeet.
- Laita 1/4 kuppia vettä pieneen kulhoon ja lisää 2 tippaa punaista ruokaväria, sekoittaen hyvin. Laita 1/4 cup persikka konjakkia toiselle pienelle kulholle ja lisää 2 tippaa keltaista ruokaväria, sekoittaen hyvin. Laita 1/2 cup sokeria toiseen pieneen kulhoon.
- Ota yksi evästeet ja pistä se nopeasti puoliväliin punaisen ruoan väriaineen kulhoon. Sitten upotetaan toinen puoli nopeasti keltaiseen ruoka-väriaineeseen. Roll-evästeet sokerissa. Aseta pergamenttiliuska-astia kuivumaan kokonaan ennen varastointia ilmatiiviiseen säiliöön.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 199 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 48 mg |
| natrium | 132 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |