Tässä käytetään leikattuja, luutonta luutonta pihvejä (joita kutsutaan myös pihapiiriksi), mutta muita pihvejä , kuten leikkeleitä tai lesejä, voidaan korvata. Gorgonzolan kastike voidaan valmistaa eteenpäin ja säilyttää ilmatiiviissä jääkaapissa jopa 3 päivässä. Tuo se huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset
- Gorgonzolan kastiketta varten:
- 3 unssia Gorgonzolan juustoa (tai muuta sinihomejuustoa, murskattu 3/4 cupia)
- 2 rkl valkoviinietikkaa (tai siiderietikkaa)
- 2 rkl
- oliiviöljy
- 1/3 cup
- smetanaa
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
- Pihvi:
- 4 6 unssia luutonta naudanlihapihveä (kuten kaistalepihviä, leikkeleitä tai leseitä)
- 1 tl Kosher suolaa
- 1 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1 - 2 rkl kasviöljyä
Miten tehdä se
- Tee kastike: Yhdistä pienessä maljassa Gorgonzola ja etikka. Sekoita haarukka, kunnes melkein kermainen (jotkut palat jäävät). Sekoita oliiviöljyä ja smetanaa kunnes sekoitetaan. Sekoita persiljaa ja mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Yleisesti kausittavat pihvejä molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- Raskaassa suuressa paistinpesässä lämmitä öljy keskilämpötilalla. Lisää pihvit ja kypsennä 4-5 minuuttia molemmin puolin keski-harvinainen tai 5-6 minuuttia keskikokoiselle.
- Siirrä pihvit syöttölevyille ja anna levätä 5 minuuttia. Levitä kastike pihveillä tai tarjoile sivulle.
vinkkejä
- Gorgonzolan kastike on hieno näillä pihveillä, mutta kokeile myös pastaa , kanaa tai sianlihaa.
- On tärkeää, että pihvit levät noin 5 minuuttia sen jälkeen, kun ne on keitetty ja ennen kuin he palvelevat niitä. Jäähdytysjakso antaa mehulle mahdollisuuden levittää tasaisesti koko lihan, koska ne pyrkivät siirtymään keskelle samalla keitettäessä. Tämä pitää lihan mehukas ja herkkä, ja kun leikataan, mehut eivät aja koko leikkuulaudan päälle.
- Kun ostat Gorgonzola-juustoa, osta se pieninä määrinä ja yritä käyttää sitä 2-3 päivän kuluessa. Jos juusto on kääritty muoviin, kun ostat sen, kääri se uudelleen, kun saat kotiin vahattu tai pergamenttipaperi. On suositeltavaa varastoida juustoa lämpötilassa 35 F ja 45 F suurella kosteudella, kuten jääkaapin hedelmä- tai vihanneslaatikossa.
- Älä koskaan jäädytä juustoa, koska sen laatu huononee nopeasti ja saattaa menettää joitakin sen makuja.
- Jos haluat juottaa, kaataa tai muruttaa juustoa, on parasta tehdä tämä, kun juusto on hyvin kylmä. Yleinen sääntö on, että 4 unssia ungrated juusto tuo 1 kuppi raastettua juustoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 575 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 172 mg |
| natrium | 945 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 54 g |