Tämä jam on juhla kevät mansikoita ja raparperia. Kahden hedelmän yhdistelmä on pitkään ollut suosittu. Kurpitsa raparperi naimisiin kauniisti makeiden mansikoiden kanssa. Mansikat tekevät myös syvän punaisen hillon, todellinen plus, jos raparperi on vihreämpi kuin punainen.
Jyvän tekeminen ilman pektiiniä vie enemmän aikaa kuin pektiini, mutta on ainakin yksi tärkeä etu. Mansikka-raparperi-hilloa, joka on tehty noin 4 kupillista hedelmää ja pektiiniä, vaatii 5 1/2 sokeria sokeria. Tämä resepti on tehty 9 kupillista hedelmää ja 5 1/2 sokeria sokeria; upea ero suhteessa. Sinulla on hieman vähemmän volyymiä, mutta hedelmällisempää hilloa, jossa on ihmeellinen koostumus.
Luotettava karamellin lämpömittari suositellaan. Jos sinulla ei ole karkkia lämpömittaria, testaa geeliytymispaikka jollakin näistä menetelmistä .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa raparperia
- 2 pintti mansikoita (tuore)
- 5 1/2 kupillista rakeista sokeria
- 1/4 cup sitruunamehua (tuore)
Miten tehdä se
- Huuhtele raparperi ja leikkaa se 1/2 tuuman kappaleiksi. Sinulla pitäisi olla noin 5 kuppia.
- Hakea mansikat ja huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä. Anna niiden kuivua ja leikata sitten ohuesti. Sinulla on oltava 4-5 kuppia viipaloituja mansikoita.
- Suuri, ei-reaktiivinen potti yhdistää valmistetut mansikat ja raparperi rakeistetun sokerin kanssa. Sekoitetaan yhdistelemällä. Peitä pannulla ja anna sen seistä huoneenlämmössä 2 tuntia tai jääkaapissa 12 tunniksi.
- Aseta seitsemän puhdasta, puolipintaista purkkia suurelle säilyketehdelle ja peitä vedellä. Tuo vesi kiehuvaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi pitämään astioita kuumana valmistaessasi hedelmää.
- Aseta kannet ja renkaat kattilaan; peitä vedellä ja tuo kiehua. Pidä kannet kuumassa vedessä, kunnes olet valmis sulkemaan astioita.
- Lisää sitruunamehu hedelmään ja laita pannu keskilämpötilaan. Kiinnitä karkkia lämpömittari pannuun. Varmista, että lämpömittarin kärki ei kosketa pannun pohjaa tai sivua. Tuo hedelmä kiehuvaan, sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskelle ja jatka keittämistä, kunnes tukos on 220 F, sekoittaen usein. Kun hillo on noin 216 F, alkavat sekoittua vieläkin useammin, jotta vältytään paahtamiselta.
- Poista tukos lämpöä ja hankaa vaahto. Sekoita muutama minuutti ja sitten ripustaa hillot kuumiin astioihin jättäen 1/4-tuuman yläilman. Pyyhi jar vanteet ja kierteet kostutetuilla paperipyyhkeillä. Aseta kannet varovasti astioihin ja ruuvaa renkaat. Älä kiristä liikaa renkaita ja pidä astioita pystyssä.
- Laita purkit säiliötelineeseen ja laske ne säilyketehtaaseen. Jos vesi ei ole vähintään 1 tuumaa astioiden yläpuolella, lisää kuumaa vettä. Tuo vesi takaisin kiehumaan. Laske lämpöä keskimäärin alhaiseksi ja peitä pannulla. keitä kevyesti 10 minuuttia. Jos työskentelet yli 1000 metrin korkeudessa, katso alla olevaa taulukkoa.
- Poista pannu lämmöstä ja anna astioiden seisomaan veteen 10 minuutin ajan.
- Pihdeillä irrota purkit telineeseen jäähtymään (pystyasentoon) kokonaan. Jos jokin purkki ei ole tiivistetty, säilytä ne kylmässä ja käytä niitä heti.
Korkea korkeuden säätö
- 1,001 - 3 000 jalkaa: Lisää käsittelyaika 5 minuuttia.
- 3 001 - 6 000 jalkaa: Lisää 10 minuuttia käsittelyaikaa.
- 6 001 - 8 000 jalkaa: Lisää 15 minuuttia käsittelyaikaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |