Saksalainen liha-täytetyt nyytit (Maultaschen) Resepti

Italialaisilla ja saksalaisilla on molemmilla lihapetjuja kuten ravioli tai maultaschen ja perunanimaat, kuten gnocchi tai schupfnudeln .

Maultaschenin taikina on yleensä munanapähkinäinen taikina ja täyttö heijastaa sinappia, pekonia ja mautoraamakuoria.

Pinaattia lisätään kun maultaschen (kirjaimellisesti "feedbags", mutta luultavasti nimetty Maulbronnin kaupungin jälkeen) syödään korkealla torstailla ennen pääsiäistä, mutta joka torstai voi olla maaginen päivä Swabiassa.

Mitä tarvitset

• 2 2/3 kuppia / 300 g jauhoja (monikäyttöinen)
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 2 suurta munaa
• 1 rkl öljyä
• 3 rkl vettä
• 2-3 viipaletta pekonia (kypsennetty ja hienonnettu)
• 1/2 keskipulaa (hienonnettu)
• 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
• 1 unssia / 25 g leipää (vanhat, tai rullat, leikataan kuutiot ja ripottele 2 rkl vettä)
• 5 unssia pinaattia (jäädytetty, 1/2 pakkaus, sulatettu, puristettu kuivattu ja hienonnettu)
• 2 rkl persilja (tuore leikattu tai 1 tl kuivattu persilja)
• 1 rkl maustettua sinappia
• 1/4 tl timjamia (kuivattu)
• 1/4 teelusikasta maapähkinää (kuivattu)
• 8 unssia naudanlihaa maahan kierroksella
• 1 iso muna
• 1/4 tl suolaa
• 1 pippuripippuri (tuore, maapähkinä)
• 1 - 2 litraa liemi (naudanliha tai muu)
• Koristele: silputtua ruohosipulia tai
• persilja

Miten tehdä se

Tee taikina

1. Sekoita jauhot 1/2 tl suolalla, 2 munaa, öljyä ja tarpeeksi 3 rkl vettä, jotta sileä taikina.
2. Vaivaa 5-10 minuuttia, kunnes satiini. Muodosta taikina palloon, öljypintaan, kääri muoviin ja anna levätä vähintään 1 tunti.

Tee täyttö

1. Keitä pekonia ja poista pannusta. Sauté sipulia ja valkosipulia pekoni drippings kunnes läpikuultava.
2. Sekoita pekonia, sipulia, valkosipulia, leipää, pinaattia, persiljaa, sinapiaa, timjamia , maapähkinää, naudanlihaa, 1 muna, 1/4 tl suolaa ja hyppyssin pippuria, kunnes sekoittuu hyvin. Jos haluat hienompaan koostumukseen, laita myös ainesosat lihamyllyn läpi.

Muodosta nyytit

1. Rullaa puolet taikinasta 1/8-tuuman paksuuteen tai ohuempaan. Sinun pitäisi olla arkki noin 12 tuumaa 18 tuumaa. (Voit käyttää myös noodle-rullaa tasaisten levyjen tekemiseksi 1/5 taikinaa kerrallaan.)
2. Punnitaan taikina veitsellä, kerran pitkittäisin ja viiden kohtisuoran leikkauksen avulla, jolloin tehdään 1 tusina suorakulmioita.
3. Aseta 1 rkl taikina kullekin suorakulmalle.
4. Taita suorakulmio ja purista sivuja sulkeaksesi.
5. Toista toisen puoliskon taikina.

Cook dumplings ja palvella

1. Tuo liemi pureskella ja aseta 1/3 maultaschen liemessä. Kypsennä 15-20 minuuttia. Poista ja tyhjennä. Pidä lämpimänä, ellei se palvele heti. Toista muualla maultaschen.
2. Tarjoile kulhoon, jossa on liemiä ja ripottele ruohosipulilla ja / tai persilalla.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	176
Kokonaisrasva	8 g
Tyydyttynyt rasva	3 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	3 g
Kolesteroli	169 mg
natrium	500 mg
hiilihydraatit	13 g
Ravintokuitu	1 g
proteiini	14 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)