Vaikka espanjalaiset usein käyttävät kummeliturskaa tai merikalaa paistamiseen, koska se on runsaasti ja saatavilla kaikkialla Espanjassa. Tästä reseptistä voidaan kuitenkin käyttää mitä tahansa kiinteää valkoista kalaa tai jopa lohta. Paista kala ja valmistaa yksinkertainen kastike espanjasta paprikaa, etikkaa ja sitruunamehua. Kastikkeessa oleva paprika tekee tästä värikkään ja aromaattisen lautasen, ja hyvä pääruoka, etenkin Lent. Tämä on yksinkertainen kala-resepti, joka sopii erinomaisesti aloitteleville kokkeille ja uusille espanjalaisille keitille. Se vaatii vain peruskeitto-laitteita ja ainesosia.
Bacalao a la Tranca on vastaava resepti, mutta käyttää suolakurkkua tuoreen kalan sijaan.
Mitä tarvitset
- 2 lbs.
- kummeliturska (tai merikala, lohi tai jokin kiinteä valkoinen kala)
- 1/2 tl. 1 tl. suola
- 1/2 kuppijauhoja kalajauhoa varten
- 1 pullo
- oliiviöljyä paistamiseen
- 3-4 neilikkaa
- valkosipuli
- 1 sitruuna
- mehu
- 3-4 oksaa
- litteä (italialainen) persiljaa
- 2 oz./54 cc. valkoinen
- etikka
- 1
- laakerinlehti
- 1 rkl. Espanjan paprika
Miten tehdä se
- Ensimmäinen, jauhot ja paista kalaa. Levitä jauhot ruokalajiin ja sekoita 1/2 - 1 tl. suolaa tai kaada jauhoja ja suolaa suuressa muovisessa elintarvikepakkauksessa.
- Kaada oliiviöljy syvyyteen 1/8 - 1/4 tuumaa keskipitkän tai suuren, raskaan pohjan paistinpannulla ja lämmitä keskipitkällä. Testaa, jos öljy on tarpeeksi kuumaa, lisäämällä pieni leivänkuppi öljyyn. Jos se ruskeaa 1 minuutissa, öljy on oikea lämpötila (355 ° F). Ruskea kala molemmin puolin. Poista ja varoita myöhemmin.
- Kun kala on ruskeaa, kuori ja leikkaa valkosipulinkynsiä. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehua kuppiin. Puhdista hienonnettu persiljan rakeet.
- Kaada etikka mittalasiin ja sekoita espanjalaiseen paprikaan. Kaada muutama rkl oliiviöljyä puhtaaseen paistinpannuun. Lämpö alhaalla. Kun öljy on lämmin, lisää valkosipulin viipaleet, laakerinlehti ja paprika etikan kanssa ja sekoita hyvin. Kaada 1/2 sitruunamehua ja makua. Säädä suolaa ja lisää sitruunamehua makusi mukaan.
- Aseta paistettua kalaa paistinpannuun ja kypsennä keskikokoisella kastikkeella noin 10 minuutin ajan.
- Poista kalat varovasti lautasesta ja lautasesta. Lusikka paprikakastiketta yli kala. Koristele hienonnettua persiljaa päälle. Tarjoa valkoista riisiä tai kotiruokaa.
Lisää espanjalaisia paprika-reseptejä
- Brie-juustoa paahdettu valkosipuli-paprika täyttöresepti
- Simpukoita paprikakastikkeessa
- Valkosipuli Katkarapu Tapa Resepti - Gambas al Ajillo
- Murcian-tyyppisiä simpukoita - Almejas a la Murciana
- Galician Style Octopus Resepti - Pullo Gallego
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 753 |
| Kokonaisrasva | 59 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 41 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 469 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 16 g |