Tämä upea torttu ja maustekastike varmasti herättää jotain grillattujen kanahien, sianlihan ja kylkiluutin.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 475 ml lihaa (naudanliha, siipikarja, sianliha)
- 1/2 pound / 225 g pekonia
- 1 1/2 cups / 360 ml sipuli (hienonnettu)
- 1 1/2 cups / 360 ml chili kastiketta
- 1 kuppi / 240 ml hunajaa
- 3/4 kuppia / 180 ml kuivia paahdettuja Pekaanipähkinöitä (hienonnettu)
- 5 rkl / 75 ml appelsiinimehua
- 1/2 oranssi (kuori ja massa)
- 1/4 sitruuna (kuori ja massa)
- 1/4 kuppia / 60 ml voita
- 1/4 cup / 60 ml sitruunamehua
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl / 15 ml Tabascoa
- 1 rkl / 15 ml sipulijauhetta
- 1 rkl / 15 ml valkosipulijauhetta
- 1 rkl / 15 ml suolaa
- 1/2 teelusikallista / 7,5 ml mustapippuria
- 1 1/2 teelusikallista / 7,5 ml valkopippuria
- 1/2 teelusikallista 2 / 7,5 ml cayennaa
Miten tehdä se
1. Yhdistä mustavalkoinen pippuri, sipuli ja valkosipulijauhe, suola ja cayenne pieneen kulhoon. Aseta sivuun. 2. Paista pekonia isoin kattilaan, kunnes terävä. Poista pekonia (pidättänyt renderoidut rasvat) ja aseta paperille, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Anna keitetyn pekonin kuivua 5-10 minuuttia. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi käsittelemään, pekonia murskataan hienoiksi paloiksi.
3. Poista lohkolla kaikki epäpuhtaudet peitossa olevasta pekoni-rasvasta.
Aseta pannulla takaisin lämpöön ja d Lisää sipulia. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeät. Lisää mausteseos ja sekoita. Lisää varastossa, chilikastikkeessa, hunaja, pekaanipähkinöitä ja appelsiinimehua, pekonia, valkosipulia, Tabascoa, sitruunaa ja appelsiinia ja sellua. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna kiehua 10 minuuttia. Sekoita joskus.
4. Poista oranssi ja sitruunaruohot ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Sekoita joskus. Juuri ennen kastikkeen ottamista lämpöä lisätään voita ja sekoita kunnes sulatetaan. Poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä 10-15 minuuttia.
5. Kaada kastike elintarvikeprosessoriin tai sekoitinta ja sekoita kunnes sileä. Kastike voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään viikon kuluttua valmistuksesta. Varmista, että lämmitä uudelleen, jos käytät nautintoa grillattujen lihojen kanssa.