Turkkilaisessa keittiössä on joitain parhaita reseptejä liha- ja lihavalmisteisiin
Ohuet, jotka tunnetaan turkkilaisiksi sakatalariksi (sah-kah-TAHT'-lar), ovat eläimen syötäviä osia, tavallisesti naudanlihaa tai karitsaa lukuunottamatta itse lihaa. Kuten monissa itäeurooppalaisissa ja Lähi-idän keittiöissä, turkkilaiset kokit ovat käyttäneet vaihtelevia lihoja kuten maksa, munuaiset, sydämet, perna, kieli ja aivot jo ennen ottomaanien ajankohtaa.
Jalkoja ja eläinten päätä käytetään usein parsintaan tai paahtamiseen. Monia lihamyymälöitä arvostetaan niiden korkea ravintoarvo ja pidetään herkkuja. Jotkut, kuten maksa, tripe ja "kelle" ovat suosittuja turkkilaisia katukauppoja . Tässä on reseptejä joidenkin turkkilaisten keittiön tunnetuimmalle sakatatlarille.
Jos haluat kokeilla näitä reseptejä kotona, varmista, että sinulla on mahdollisuus saada tuoreita tuotteita.
01/02
Turkin Tripe Soup kutsutaan 'İşkembe Çorbası'Kuva © yildiraycan_Fotolia.com Tripe-keittoa tarjoillaan ravintoloissa, jotka ovat erikoistuneet valmistamaan valkosipulin keittoa perinteisen turkkilaisen musiikin tahdissa. "I? Kembe" on nimitys sekä tripeille että keitolle. Molemmat tunnetaan parhaiten erinomaisena parannuskeittona.
02/02
Paistettua vasikan maksaa ja sipulia kutsutaan Albanian maksaksi (Arnavut Ciğeri)Turkkilaista paistettua maksua ja sipulia kutsutaan "Albanian Liver" -nimeksi. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2012 Turkkilaisen nimityksen nimi on "Arnavut ci? Eri", mikä tarkoittaa "Albanian" maksaa. Se on suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan taverna-tyylisissä ravintoloissa ympäri Istanbulia. Jos se on saattanut alkunsa, se on herkullista. Jos et pidä maksasta, tämä ruokalaji on varmasti muuttanut mieltäsi.