Napoli-klassikko spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spaghetti, joka on hehkutettu ekstra-neitsytoliiviöljyllä, jossa hieman valkosipulia ja pippuria (joko kuivattua tai tuoretta) on sauteed - on yksi yksinkertaisimmista, nopeimmista , mutta silti kaikkein tyydyttävimpiä, kaikki pastaa. Kestää vain noin 15 minuuttia, mukaan lukien pastavesi kiehumisen, joten se on hienoa, kun olet painanut aikaa tai myöhäisillan liian myöhään illalla. Se on luultavasti yksi ruokalaji, jonka lähes jokainen italialainen mies osaa tehdä.
Perusperusteinen versio sisältää vain pastaa, oliiviöljyä, chilipippuria, valkosipulia ja suolaa, asioita, joita useimmilla ihmisillä on aina käytettävissään ruokasalissaan, mutta valinnaiset ainesosat, joita minä aina lisään (jos sattuu olemaan niitä tai suunnitella eteenpäin aikaa ja ostanut joitakin) - tuoretta litteä persiljaa ja leipäjuustoa - tee tämä herkullinen ruokalaji vieläkin paremmaksi.
Amerikkalaiset versot tämän astian taipumus käyttää paljon enemmän valkosipulia kuin käytetään Italiassa - usein kaksi kertaa enemmän - ja itse asiassa jotkut italialaiset jopa leikkaa valkosipulin suuriksi viipaleiksi, saute ne öljyyn maustamiseen ja poista sitten ja hävitä valkosipulin viipaleet ennen öljyn sekoittamista pastaan. En pidä sitä, koska rakastan itseäni pastaa itse valkosipulin parissa, mutta mitä tässä resepti on antanut, se on lähempänä italialaista summaa, ehkä hieman enemmän; voit säätää valkosipulin ja pippurin määriä persoonalliseen makusi mukaan. Jotkut amerikkalaistetut versiot lisäävät myös raastettua juustoa tähän ruokalajiin, vaikka perinteiset (myös minä) eivät koskaan tekisi niin.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa (450 grammaa) spagettia
- 1/3 cup hyvää laatua extra-neitsyt
- oliiviöljy
- 1/2 cup leipää murusia (valinnainen, mutta suositeltava)
- 2-3 nauhat
- valkosipuli , kuoritut ja hienoksi jauhetut
- 1/2 teelusikallista kuivattua chilepippuria tai 1-2 kuivattua peperoncini chile-paprikaa, murskattua (voit myös käyttää 1-2 pientä tuoretta, punaista chile-paprikaa kuivattujen paprikoiden sijasta - poista siemenet ja kalvot sisälle, jotta ne eivät vähene mausteinen)
- 1/4 kuppia leikattua lehtileipälehdet (valinnainen, mutta suositeltava)
Miten tehdä se
- Aseta suuri, katettu vesisäiliö korkean lämmön päälle kiehuvaksi. Kun se saavuttaa valssauksen, suolaa vettä (noudata tässä artikkelissa annettuja suosituksia) ja lisää spaghetti, jolloin muutamat kiihdytykset pitävät pasta putoamasta yhteen.
- Samaan aikaan keskipitkällä paistinpannulla lämmitä oliiviöljyä ja leipää keskilämmöllä ja paahda murskat öljyssä, sekoittamalla toisinaan puisella lusikalla, kunnes ruskea, noin 3 minuuttia. (Jos et käytä leipämarjoja, ohita tämä vaihe ja lämmitä öljy yhdessä jauhemaisen valkosipulin kanssa.)
- Lisää jauhettu valkosipuli ja jatka keittämistä, kunnes valkosipuli on vain tuoksuva ja kevyesti värillinen noin 1 minuutti. Ole varovainen, ettet ylikuormita valkosipulia, tai siitä tulee katkera.
- Lisää paprika (kuivattu tai tuore) ja hienonnettu persilja ja keitä kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia.
- Kun pasta on al dente, tyhjennä se, varaamalla muutaman rkl keittovettä.
- Heitä spagetti öljyllä, valkosipulilla ja leipävärillä kunnes tasaisesti päällystetty. Lisää hieman pasta-keittovettä tarpeen mukaan, jos seos on liian kuiva.
- Tarjoile välittömästi. Tämä ruokalaji sopisi hyvin valkoisen viinin, kuten Greco di Tufon kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 301 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 77 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |