Tutkimukseni mukaan alkuperäisen lautasen, josta tuli nimeltään Fettucini Alfredo, kutsuttiin fettuccine al burroksi ja koostui fettucinista, joka oli voin ja juuston kera. Rooman restauroija Alfredo di Lelio, joka kolminkertaisti voin suurella maineella - kun voin oli vielä huono asia? Nykyään astiaan kuuluu tavallisesti vähemmän voita ja jotain raskasta kermaa - mikä on hieman terveellisempi ja johtaa kastikkeeseen, jossa on houkuttelevampi tunne suuhun.
Mitä tarvitset
- 8 unssia muna fettuccine
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/2 tarttumatonta voita, leikattu palasiksi
- Hyppysellinen suolaa
- 1/2 tl. maa
- valkopippuri
- 1/3 kuppia silputtuna
- Parmigiano-Reggiano plus lisää koristella
Miten tehdä se
- Keitä fettuccinea keitetyn suolaveden pastapannussa (katso artikkelini vähäisestä vedenpastasta ) varaamalla 1/3 kuppi keittovettä ja tyhjennä pasta.
- Vaikka pasta kokkeja, tuovat kermaa ja voita kypsennä 12-tuuman raskaan paistinpannun keskellä vähän lämpöä suolalla ja pippurilla. Lisää fettuccine ja 3 rkl varattua vettä ja juustoa kastikkeeksi ja tossuksi. Lisää kosketus enemmän vettä, jos kastike näyttää liian paksu sinulle.
- Tarjoa koristeltu aprikoidulla persilalla ja lisää juustoa sivuilla.
Huomautus:
Tämä on äärimmäisen yksinkertainen ruokalaji ja jokainen ainesosa laskee. Käytä parhaita fettucineja, jotka löydät - tai tee omat (mikä tekee lautasesta transsendentaalisen). Käytä raskasta kermaa ja todellista voita, koska jokin muu on pettymys - jos haluat vähän rasvaa, valitse toinen ruokalaji. Aitoa Parmigiano-Reggiano-tuontia tarvitaan - pilkkoutuminen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1242 |
| Kokonaisrasva | 128 g |
| Tyydyttynyt rasva | 77 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 37 g |
| Kolesteroli | 745 mg |
| natrium | 601 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 22 g |