Kun olen vastustanut vuosia, olen päättänyt tehdä omasta reseptistä raakaa, orgaanista kookospähkinän manteli maitoa. Minulla on tavallisesti suora vain vaniljan kosketus, mutta se on yhtä herkullista kakaalle, kanelille, maljalle ja erilaisille makeutusaineille, jotka vaihtelevat raakamaidosta, vaahterasiirapista ja päivämääristä. Tarvitset vain sekoittimen, hyvän suodatetun veden ja pähkinämaitopussin tai juustosäiliöiden kerrosten. Oma ongelma on nyt tarpeeksi pitämässä taloa: perheeni ihastelee kotitekoisen, pähkinäisen rakkauden kermaista tuoretta makua. Tämä maito on loistava pohja smoothieille, leivontaan ja vanukkaaseen .
Mitä tarvitset
- 1 ½ cup raakaa ja luonnonmukaista mantelia *
- 1 kuppi dehydratoitua orgaanista kookospähkinää
- 6 kupillista suodatettua tai parasta laatua olevaa lähdevettä
- 4 kavennettua päivämäärää tai 1 rkl hunajaa, agavea tai vaahterisiirappia (valinnainen)
- Pieni purenta merisuolaa
- Valinnaiset aromit:
- 2 rkl raaka kaakaojauhetta
- 1 ½ tl puhdasta vaniljauutetta tai siemeniä 1 vaniljajyvästä
- 1 tl jauhettua kanelia plus ¼ teelusikallista maitokahaa tai muskottipähkinää
Miten tehdä se
- Liota mantelit yön yli noin 6 kupillista vettä. Tämä vapauttaa fytiinihapon, entsyymi-inhibiittorin, joka voi häiritä ruoansulatusta.
- Katkaise mutterit ja hävitä vesi.
- Huuhtele mutterit hyvin, kunnes vesi on kirkas.
- Aseta pähkinät, kookospähkinä, 6 kuppia suodatettua vettä, päivämäärät ja merisuola sekoittimessa. Tässä vaiheessa haluan antaa seoksen istua tunti sallien kookos ja päivämäärät pehmenevät. Tämä on valinnainen vaihe, mutta tekee maidon sekoittamisesta helpompaa tavanomaisessa sekoittimessa.
- Sekoitetaan, kunnes se on hyvin sileä ja kermainen. (Tämä kestää hieman kauemmin perinteisessä tehosekoittimessa).
- Katkaise pähkinä maito pähkinäpussin läpi puhtaaseen lasipurkkiin.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää useita pähkinöitä, maalipuristinta, kahvijauhetta tai siivilää (colador de café), kaikki saatavilla verkossa tai paikallisessa laitteistossasi tai terveysruokakaupassa.
- Maito säilyy noin 4 päivän ajan jääkaapissa.
Tekee noin 5 kupillista
* Tämä versio on melko kermainen; voit aina lisätä ylimääräisen kuppi vettä, jos haluat edullisemman tai ohuemman maidon. Jos haluat tehdä jotain puoliksi ja puoliksi tai kevyeksi kermaksi, leikkaa vesi puoleen. Jos sinulla on Vitamix- tai Blendtec-sekoituskone, on mah- dollista ohittaa pähkinä maito, mutta sinulla on pieni jäännös. Jos teet sen rasituksen, maapohjan massa voidaan kuivata ja käyttää pähkinäjauhoina leivontaan.
Copyright 2012 by Jen Hoy
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 179 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 931 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |