Risotto ei ole vaikea, mutta vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä, aikaa ja jatkuvaa sekoittamista. Lisäksi se on hieno ruokala, jos sinulla on pieniä määriä jäljellä olevaa keitettyä lihaa, kalaa tai vihanneksia, joita haluat käyttää. Se on uskomattoman monipuolinen; esimerkiksi, voit korvata savustettua lohta tai sokerin snap herneet parsalle parsalle. Vain täydellinen kahdelle pääruokaa varten.
Mitä tarvitset
- 6 unssia
- parsa
- 2-3 unssia
- kuuma savustettu lohi
- 4 kuppia vähän natriumia kanaa tai liemi *
- 2 rkl voita,
- jaettu
- 2-3
- scallions , kuutioitu (noin 1/4 cup)
- Koshersuola (maku)
- 2/3 kuppi
- Arborio, Carnaroli tai muu lyhytjyväinen riisi
- 1/4 cup
- kuiva valkoviini
- 1 rkl jauhettu tuore
- tilli tai
- persiljaa (valinnainen)
Miten tehdä se
- Irrota parsin kengänpäät parista ja leikkaa varret pituudeksi noin 1-1,2 tuumaa pitkä. Tuo pieni potin suolavettä kiehuvaan ja peitä parsa 3-4 minuuttia, tai vasta loppuun asti. Tyhjennä ja pudota. (Voit myös höyryä parsaa 6 minuuttia.) Sinulla pitäisi olla noin kuppi keitettyä parsaa.
- Leikkaa tai hiutele lohta pieniksi paloiksi. Aseta sivuun ja anna huoneen lämpötilaan jäähtyä.
- Lämmitä liemi kattilassa ja pidä lämpimänä.
- Sulata 1 rkl voita voimakkaassa kattilassa keskilämmöllä. Kun voi pysähtyy kuplien, lisää pähkinät ja keitä sekoittaen pari minuuttia, kunnes sipulit pehmentävät hieman. Mausta suolalla. Lisää riisi ja sekoita voileen päälle. Lisää viini pottiin ja tuo kiehua. Kypsennä pari minuuttia, kunnes viini on pääosin haihtunut.
- Lisää puolikasta kuppia kuumasta kannasta ja sekoita, kunnes se on enimmäkseen imeytynyt riisiin. Jatka lisää liemiä, sileä kerrallaan, kun liemi imeytyy. Sekoitetaan säännöllisesti lisäämällä liemi. Noin 20 minuutin kuluttua tarkista riisi nähdäksesi, onko se tehty. Sen on oltava lempeä, mutta keskellä. Lisää lisää liemiä ja jatka tarvittaessa. (* Huomaa: luultavasti ei tarvita kaikkia 4 kupillista lientä, mutta haluan aina olla enemmän kuin ei tarpeeksi.)
- Kun riisi on valmis, sekoita jäljelle jäävä rkl voita ja puolet tilliä, jos käytät. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Poista lämpö ja varovasti taita höyrytettyjä parsan kärjet ja savustettu lohi. Anna istua minuutin ajan, kunnes lohi ja parsa kuumennetaan. Ripottele jäljellä olevalla tilliin ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 497 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 1 620 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 22 g |