Tämä resepti General Tson kana on ravintola suosikki, joka perustuu aito Hunanin astia karkeasti käännetty "esi-kokous-paikka kana."
Jos haluat, voit kastella sakeuttamalla 2 teelusikallista maissitärkkelystä toiseen kastikeosaan. Lisää kastiketta lisätä kastike-ainesosia kertoimalla 1/2 (ts. 3 rkl tumma soijakastiketta, 1 1/2 rkl riisiviiniä jne.).
Mitä tarvitset
- Kana:
- 1 kiloa kanaa (luutonta reisiä)
- 1 rkl soijakastiketta (kevyt)
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- Musta tai valkoinen pippuri (tuore maustettu)
- Maissitärkkelys (tarpeen mukaan)
- 3 - 4 kupillista öljyä (tarpeen vaatiessa syvän paistamisen ja sekoituksen paistamisen)
- 3 vihreää sipulia (ohuet viipaleet)
- 5 - 10 pientä kuivattua chili-paprikaa (maku)
- Kastike:
- 2 rkl
- tumma soijakastike
- 1 rkl riisiviiniä
- 2 tl Kiinan riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1 rkl sokeria (rakeistettu valkoinen)
- 3 rkl broilerinlientä (tai vettä)
- 1 rkl inkivääriä (jauhettu)
- 2 teelusikallista valkosipulia (jauhettu)
- Valinnainen: 2 tl
- maissitärkkelys sakeutuskastikkeelle
Miten tehdä se
Valmista kana
- Leikkaa kana 1 tuuman kuutioiksi. Yhdistä kana kuutiot valoa soijakastiketta, kananmunaa ja pippuria.
- Lisää riittävästi maissitärkkelystä mukavasti päällystämään kanaa keittoastioilla tai sormilla sekoittaen.
Tee kastike
- Pienessä kulhossa yhdistetään pimeä soijakastike, riisiviinietikka, riisiviini, sokeri, liemi, inkivääri, valkosipuli ja valinnainen maissitärkkelys, sekoittaen sokerin liuottamiseen.
- Aseta sivuun.
Keitä lautasen
- Kuumenna öljy wokissa 350-360 F / 175-180 C. Pudota kana kuutioista kuumaan öljyyn , muutamia kappaleita kerrallaan ja syväpurenta kunnes rapea (3-4 minuuttia). Poista kanervakuvat ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Tyhjennä ja puhdista wok. Kuumenna 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää vihreät sipulit ja kuivatut chili-paprikat. Sekoita-paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia).
- Palauta pakastetut broilerikuutiot takaisin wokiin. Sekoita kunnes paistetaan kunnes kana kuutioita on ruskistettu (noin 1 minuutti).
- Työnnä kanaa wokin sivuille. Anna kastike nopeasti uudelleen ja lisää keskelle wokia. Jos lisäät maissitärkkelyksen kastikkeeseen, sekoita se jatkuvasti 1 - 2 minuutin ajan sakeuttamiseksi.
- Työnnä kanaa kastikkeeseen ja sekoita. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes kana on kauniisti päällystetty kastikkeella. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 395 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 321 mg |
| natrium | 918 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 40 g |