Tom Yum Soup on Thaimaan perinteinen ruokalaji, joka on tavallisesti valmistettu katkaravulla tai kananviljelyllä ja muilla ei-kasvissyöjällä, mutta tämä versio on 100% vegaani ja niin herkullinen. Voit lisätä muita vihanneksia keittoosi lisäämällä ravintoaineita ja makuja; Usein leikellään paria parsakaali kruunua ja heitetään parsakaali floretissa muutama minuutti ennen kuin olen valmis tarjoamaan keittoa (parsakaalia ja muita vihanneksia on aina lisättävä kohti pääruoan loppua, jotta ne pysyvät kirkkaan vihreinä ja terävinä).
HUOM: Pidän mausteisesta, joten tämä resepti on mausteen ystäville! Hylkää chilies lievemmälle keitolle.
Mitä tarvitset
- 1 tl. kasviöljy
- 1 rkl. valkosipuli (jauhettu tuore)
- 2 tl. tuoretta jauhettua inkivääriä (tai viipaloitu galangal)
- Valinnainen: 3-4 chiliä (siemenet ja hienoksi kuutioitu)
- 6 kuppia vihannesten kantaa
- 2 varret sitruunaruohoa (kuorittuna ja hienonnettuna 4 tuuman kappaleiksi)
- 2 - 3 kaffir-kalkinlehteä
- 1 - 2 tl. kuuma chili-liitä (lue tarra varmistaaksesi, että kaikki ainesosat ovat kasvissyönteisiä, plus lisää garnishing)
- 1 tl. sokeri
- 2 rkl. soijakastike
- 2 rkl. lime mehu (tuore)
- 1 kuppi sieniä (tuore shitake tai
- osteriherneet, viipaloidut, jos niitä ei ole saatavilla, korvaavat crimini- tai button-sienet)
- 1 12 unssia voi siemeniä
- 1 kuppi tuoretta tomaattia (hienonnettu)
- 1 lb tofu (extra-kiinteä,
- tyhjennetty ja puristettu ja sitten hienonnettu 1 "kuutioiksi)
- Lisävarustekoriste: tuore korianteri
- Valinnainen koristele: muutama tippa chili-tahnaa
Miten tehdä se
- Suuri varastosäiliö lämmitä kasviöljy keskilämpötilalla. Lisää jauhettu valkosipuli, jauhemaiset inkivääriä ja thai chilies (jos käytät). Kypsennä 2-3 minuuttia, sekoittamalla usein tai kunnes valkosipuli tuoksuu tuoksuvaiseksi. Lisää varastosi, sitruunaruohon varret ja kaffir-kalkin lehdet. Tuo seos kiehuvaan, käännä lämpö alas, peitä potin ja kiehua 5-10 minuuttia.
- Irrota sitruunaruohon ja kaffir-kalkin lehdet käyttämällä lohkoa. Lisätään kuumaa chili-liitä, sokeria, soijakastiketta ja tuoretta lime mehua sekoittaen yhdistämällä ja saattamalla seos kiehuvaan. Lisää tuoreet sienet ja säilötyt sienet ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes sienet ovat vain hieman naamioituneet. Käännä lämpö alas keittimeen ja lisää sitten tuoretta tomaattia ja lisukkea tofua. Simmer noin 3-5 minuuttia enemmän. Lisää suolaa tai muita mausteita haluamallasi tavalla ja tarjoile kuumaa suosikki keitetyt nuudelit tai riisi. Koristele tuoretta korianterilevyä ja muutama tippa chili-tahnaa haluttaessa.
Cookin huomautus:
Lemongrass varret ja kaffir limes lehdet ovat saatavilla Aasian markkinoilla ja erikoisliikkeissä, mutta olen löytänyt kaiken muun suuremmilla valtavirran ketjuilla. Ne molemmat lisäävät paljon makua keittoon, joten suosittelen suosittele paikallisia aasialaisia ruokamarkkinoita! Lue lisää kypsentämisen sitruunaruohoista, tutustu artikkeliin Cooking Lemongrassilla .
Kun palvelee Tom Yumia, mieluummin sijoitan keitettyä riisiä tai noin kuppi keitettyjä nuudeleita jokaisen kulhon pohjalle ja kaada sitten keitto riisin tai nuudeleiden päälle, mutta voit vapaasti palvella riisiä tai nuudeleita sivulle ja anna vieraasi viedä niin paljon kuin vain haluavat!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 231 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,324 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 21 g |