Tämä on vain yksi versiot loputtomassa sarjassa vaihteluita, jotka ovat japanilaiset sashimi , tai raakakala. Käytä vain korkealaatuista tonnikalaa tähän reseptiin - vaikka käytätkin kaikenlaista tonnikalaa. Sashimi on kyse puhtaista makuista ja esittelystä. Paljon kaloja voidaan käyttää sashimin tekemiseen, mutta avaimet ovat kastumuskastike, mausteinen säestys ja herkkä vihannes, joka kulkee kalan mukana.
Mitä tarvitset
- 1 punta sushi-laatuista tonnikalaa
- 4-tuumainen daikon-retiisi
- 2 tuuman tuoretta inkivääriä (kuoritut)
- 3 teelusikallista viiniä
- 1 1/2 rkl mirin (makea ruoanlaitto)
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1 1/2 ruokalusikallista tamari soijakastiketta
- 1/2 teelusikasta dashi-rakeita
Miten tehdä se
Tee kastike:
Sinun tarvitsee vain käyttää hyvä soijakastiketta täällä, mutta jos haluat maistella tällaista soijakastiketta saat hyvän sushi-baarin, tässä on resepti. Kaikki ainesosat ovat yleensä saatavilla hyvin varustetuissa supermarketeissa tai terveysruokakaupassa. Jos et löydä graniinia, jätä ne ulos.
Lisää mirin ja pienen potin ja keitetään. Sammuta lämpö ja lisää soijakastike , tamari-kastike ja dashi-rakeet (nämä ovat kuivattuja bonitohiutaleita).
Sekoita hyvin ja anna sen tulla huoneenlämpöiseksi.
Valmista levyt:
Neliö pois daikonista erittäin terävällä veitsellä ja leikkaa sitten hyvin ohuet levyt joko mandoliinilla tai veitsellä. Kuinka ohut? Niinkin ohut kuin voit leikata. Nyt pinota ne arkit ja leikkaa jälleen hyvin ohuiksi tikkuiksi. Heitä ne kaikki kulhoon jäävettä ja varmista, että ne kaikki ovat erossa. Pyyhi varovasti ja kuivaa daikon ja järjestä sitten jokainen levy.
Käytä hienointa makarua, jolla on - mikroplani, jos sinulla on yksi - ja nostakaa inkivääri, sitten ripustaa sen pieniksi reikoiksi. Laita kuhunkin injektiokynään kartion.
Valmista tonnikala:
Leikkaamalla tonnikalasi terävällä veitsellä lohko. Haluat lopulta leikata ohuita viipaleita lihan jyvää vasten, joten etsi tätä viljaa, kun muotoilet suuremman lohkon (käytä leikkausta tonnikala-viiniä varten, alla oleva linkki).
Leikkaa ohuet nauhat pois tonnikalalohkosta terävin veitsesi kanssa. Tee tämä yhdellä liikkeellä; aloita veitsen reunan osa, joka on lähimpänä kahvaa ja vedä se takaisin sinuun tasaisella liikkeellä. Älä näe tonnikalaa.
Järjestä kala lautaselle yli daikonin päälle. Koristele jotain vihreää; syötävät krysanteemi lehdet ovat perinteisiä, mutta voit käyttää litteitä persiljaa, hyvin hienoksi leikattua vihreää sipulia, hienonnettua kurkkua tai vastaavia kasviksia.
Tarjoa ja syödä:
Syödä, sekoitetaan hieman raastettu inkivääri soijakastikkeeseen, sitten poimia kala syömäpuilla tai haarukka. Vedä tonnikalaa kastumiskastikkeen läpi ja syö. Syö daikon piston välissä ja viimeistele se soijakastikkeella.
Se on perinteistä juoda sakea sashimin kanssa. Voisit myös juoda pilsner-olutta tai rapeaa valkoista pinot grigioa tai Chenin blancia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 160 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 1,652 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 23 g |