Gulab jamun (tai gulaab jamun ) on Intian suosituimpia jälkiruokia, ja sitä kutsutaan usein "intialaisiksi munkkeiksi". Tämä herkullinen hoito koostuu pehmeistä, suolattu suussa, paistettua nyytit, jotka on perinteisesti valmistettu paksunutta tai vähentynyt maito ja imeytyneenä ruusu-maustettu sokerisiirappi.
Nimi on peräisin kahdesta sanasta. Gulab tarkoittaa "ruusua" ja viittaa ruusuisiirappiin. Jamun on eräänlainen syvä violetti värillinen intialainen marja, jonka tummanruskeat nyytit muistuttavat sen jälkeen, kun he ovat kypsät.
Ruusupitoinen siirappi antaa jälkiruokalle kauniin tuoksun ja tekee sen tuntuvaksi sekä dekadentiksi että hyvin erikoiseksi. Gulab jamunia voidaan käyttää lämpimänä tai huoneenlämmössä ja erilaisilla lisäominaisuuksilla, jotta jälkiruoka vieläkin poikkeuksellisemmaksi. Mikä parasta, se on suhteellisen helppo tehdä.
Mitä tarvitset
- 3 kupillista sokeria (valkoinen)
- 6 kupillista vettä
- 1 rkl kardemumma (jauhe)
- 2 rkl ruusuvaa vettä
- 3 kuppia jauhettua maitoa
- 1 1/2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 kuppi raskasta kermaa (tai kaksoisvoidetta, paksuuntunut, noin)
- Kasvis-, kana- tai auringonkukkaöljy paistamiseen
Miten tehdä se
- Syvään pannuun sekoitetaan vesi ja sokeri ja keitetään, kunnes kaikki sokeri liukenee. Sammuta lämpö ja lisää kardemummajauhe ja ruusuvesi. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Suuressa kulhossa sekoitetaan jauhemaito, jauhot ja leivinjauhe hyvin.
- Lisää hieman sakeutettua kermaa kerrallaan ja vaivaa tekemään taikinaa, joka on keskipitkä, mutta ei tahmea. Sinun ei tarvitse käyttää kaikkia kermaa, juuri niin, että saavutat halutun sakeuden. Menestys tämän jälkiruoka riippuu melkein kokonaan siitä, kuinka hyvin vaivaa taikina ja sileämpi se on, sitä paremmin.
- Kun taikina on valmis, jaa se pähkinäpohjaisiin palloihin ja rullaa kevyesti rasvattujen kämmenien väliin sileäksi. Kaikki halkeamat tulevat pahentumaan myöhemmin ja voivat johtaa "maitopallojen" halkeiluun, kun niitä paistetaan. Tämä ei ole toivottavaa, joten vie tämä vaihe aina, jotta saat sen oikein.
- Kun teet pallot, lämmitä öljyä syvän paistamisen laajaan pannuun matalasta keskilämpöön.
- Paista nyytit, sekoittamalla usein ruskeaksi kaikilla puolilla. Älä keitä kovalla lämmöllä, sillä nyytit polttavat ulkopuolelta ja pysyvät raakana.
- Kun keitetyt, tyhjennä likaisella lohkolla poistaessasi nyytit öljystä ja siirrä välittömästi ruusuisiirappiin.
- Toista tämä, kunnes kaikki nyytit keitetään ja siirappia.
- Anna kastikkeet liota siirappiin vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoamisohjeet
On monia tapoja, joilla voit nauttia gulab jamunista. Ne ovat herkullisia yksinään, kun ne on poistettu siirapista ja on tavallista heittää ne kuivattuun kookospähkinään. Voit myös palvella niitä suoraan siirapissa.
Lämpimät gulabit ovat fantastisia, kun ne ovat päällä jäätelöä tai paksua kermaa. Voit myös koristella niitä kuivatuista hedelmistä, kuten pistaasipähkinöistä, ja lisätä manteleihin sprinkleriä, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 834 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 1,393 mg |
| hiilihydraatit | 148 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 27 g |