Monet vertailevat spanakorizoa (kreikan σπανακόριζο tai σπανακόρυζο, selkeä spahnah-KOH-ree-zoh) italialaiseen risottoon. Molemmat valmistetaan riisillä, joka on keitetty kermainen sakeus. Risottoa sekoitetaan kuitenkin jatkuvasti samalla kun spanakorizo ei ole. Lisäksi risotto sisältää usein juustoa, kun taas spanakorizo ei ole vain kasvissyöjä, mutta sitä voidaan pitää vegaanisena. Koska se ei sisällä lihaa, spanakorizoa usein palvelee aikana.
Vaikka perus spanakorizo- resepti sisältää vain pinaattia ja sipulia, maljassa on monia muunnelmia. Esimerkiksi jotkut kokit haluavat lisätä scallions (vihreät sipulit), purjo, persilja, kahviherneet tai valkosipuli. Toiset lisäävät tomaatteja "punainen" spanakorizolle. Niille, jotka haluavat syödä lihaa tai maitoa, makkaraa ja / tai juustoa, voi olla mukava lisäys. Jotkut kokit haluavat myös kokeilemaan käytetyn riisin tyyppiä; ruskea riisi lisää ravintoaineita, kun taas lyhytjyvä valkoinen riisi on lujempi.
Perinteisesti vihannekset, yrtit ja mausteet sauteed potissa, jonka jälkeen riisi lyhyt ruskea. Lopuksi lisätään vettä tai liemi ja riisi keitetään. Tämä voi tehdä spanakorizosta erinomaisen yhden potin aterian. Vaihtoehtoisesti spanakorizo voidaan syödä sivusaineena, joka yhdistää vihannekset ja tärkkelykset yhdessä kalan tai liharuokaan. Yritä päällystää murskattua fetaa.
Mitä tarvitset
- 1 kevätsipulia, pilkottuna
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 1/4 kiloa pinaattia, hienonnettu, pesty ja valutettu
- 1 1/3 kupillista vettä
- 1 1/3 cupia pitkäjyväistä riisiä (tai muuta riisua)
- 5 1/4 kupillista vettä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- Maku-suolaa ja juuri jauhettua pippuria
Miten tehdä se
- Varastosäiliössä paistetaan kevennettyä sipuliöljyä keskilämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää pinaatti ja 1 1/3 kupillista vettä ja keitä kunnes pinaatti vaalenee, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää riisiä ja 5 1/4 kupillista vettä, kiehuudu ja keitä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Sekoita sitruunamehu ja suola, keitä vielä 5 minuuttia ja poista kuumuudesta. Sekoita, peitä ja anna istua 20 minuuttia, kunnes astia "melds".
- Toinen vaihtoehto on pitää pinaatti, kunnes riisi on lähes valmis ruoanlaittoon. Lisää sitten pinaatti ja anna sen höyryä riisin päälle.
- Tarjoile sitruunankiilillä ja tuoreella pippurilla. Jotkut kokit haluavat myös lisätä feta-juuston ja tuoreen, karkean leivän.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 186 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 138 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |