Tämä erittäin helppokäyttöinen kasvissyöjäinen kotitekoinen perunalake, johon kuuluu hitaasti sulavaa cheddarjuustoa, vihreitä sipulia ja tuoretta hienonnettua persiljaa, on koko perunan syötävä peruna keitto. Ja hieman enemmän kuin perunoita, sipulia ja valkosipulia, se on myös erinomainen tapa venyttää perheesi aterian budjetti. Kuitenkin tämä keitto luultavasti parhaiten toimii kevään lounaan rinnalla tuoretta vihreää salaattia, koska se ei todellakaan ole täydellinen ateria itsessään.
Juustolla ja vihreillä sipuleilla tämä keitto voi muistuttaa täytettyjä perunakoreja. Se on vähän natrium keittoa, koska ainoa suola on maun lopussa, mutta tarkista kasvisliemeen ainesosat, jos katselet suolaa. Lisäksi tämä kasvissyöjäke on gluteeniton (niin kauan kuin käytät kasvislientä, joka ei sisällä gluteenia).
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 sipulia (kuutioitu pieni)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 perunaa (kuoritut ja silputut)
- 2 1/2 kupillista kasvirumua
- 1 laakerinlehti
- Suolaa ja pippuria maistelemaan (merisuola tai kosher suola on aina paras)
- 1/2 cup cheddarjuustoa (raastettu)
- Koristele: 3 vihreää sipulia (viipaloitu)
- Koristele: 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
- Suuressa keittoastiassa sipuli ja valkosipuli kuivataan oliiviöljyssä 3 - 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää silputtuja perunoita ja saute muutama minuutti.
- Lisää kasvisliemi , laakerinlehti ja suolaa ja pippuria. Tuo kiehuvaksi ja vähennä sitten hitaasti kiehuvaksi. Peitä ja anna kypsennä, sekoittaen toisinaan 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- Poista laakerinlehti varovasti ja siirrä keitto sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin (tai käytä uppokourukonetta, jos sinulla on yksi). Tee tarvittaessa erät tarvittaessa huolellisesti, kunnes seos on sileä ja kermainen, tai kunnes haluttu rakenne on saavutettu (saatat haluta parempia paloja täysin sileän keiton sijaan - se on sinulle sopiva).
- Maistetaan ja kaada kevyesti suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Palauta keitto pottiin ja lisää juustoa. Sekoita vähän kuumaa kunnes juusto sulaa.
- Koristele vihreitä sipulia ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Muita reseptejä
Jos pidät tästä keitosta, kokeile myös tätä vähärasvaista perunaa ja kukkakaalin keittoastia tai näyte niistä suosituimmista kasvisruokaravalmisteista . Jos etsit jotain vähän täyttöä, kokeile papu- ja ohra-keittoa tai kasvissyöjä-minestrone-keittoa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 393 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 747 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 15 g |