Bafat on kuuma, tangy mangalorealainen curry. Kun olet tehnyt tämän perusjauheen, voit käyttää sitä useissa eri astioissa! Säilytä puhtaassa, kuivassa ilmatiiviissä säiliössä viileässä ja kuivassa paikassa. Ihannetapauksessa bafat masalaa ei pidä säilyttää yli kuukauden ajan, koska se menettää voimansa.
Tämä resepti tekee tarpeeksi masalaa noin 10 kg / 22 lbs lihaa / kalaa. Älä ole huolissaan chili määrä resepti, koska suurin osa on ei-niin kuuma Kashmiri chili, jota käytetään väri antaa!
Mitä tarvitset
- 500 g. Kashmirin punainen chilies
- 10 g. kuiva punainen chilies
- 10 ruuasta. korianterin siemeniä
- 5 rkl.
- kuminan siemeniä
- 1 rkl. mausteneilikka
- 3 x 2 "kappaletta kanelia
- 2 rkl. pippureita
- 2 rkl. mustat sinapinsiemenet
- 1 1/2 rkl. kurkumajauhe
Miten tehdä se
- Lämmitä raskaspohjainen pannu tai palo keskilämmöllä. Laita chilies (molemmat lajit) siihen ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen usein. Varmista, että keittiö on hyvin ilmastoitu. Poista kattilasta.
- Laita nyt kaikki muut ainesosat yhteen - paitsi kurkumajauhetta - ja paista 3-4 minuuttia sekoittaen usein. Mausteet tulevat aromaattisiksi, kun ne on tehty. Poista kuumuudesta ja sekoita kaikki ainesosat yhteen ison kulhoon.
- Hiomaan niitä vähän kerrallaan puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä. Laita jokainen erä toiseen kulhoon, kun lopetat hionnan. Kun olet maadoitettu paljon mausteita, sekoita jauhe sekoittumaan.
- Laita nyt puhdas, kuiva säiliö / ilmatiivis pakkaus ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 18 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 38 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |