Myönnän sen: en yleensä pidä terveitä nuudeleita, kuten täysjyviä tai ruskeita riisinuudeleita tai pastaa. Kuitenkin nämä ruskeat riisimuutokset ovat täysin erilaisia! Thaimaa alkaa viedä ruskean riisin vermicelli-nuudeleita, joten ajattelin antaa heille yrittää, ja olen todella iloinen siitä. Nämä ruskeat riisimakut ovat fantastisesti kevyitä (ei raskas kuin useimmat ruskeat nuudelit ja pasta). Hyvin maustettu ja yhdistettynä shiitake-sieniin ja bok choy -tuotteeseen, tämä ruokalaji on terveellistä vähärasvaista hoitoa, kun löydät itsellesi nuudeleita tai pastaa. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 1 paketti / 7 unssia ruskea riisi vermicelli nuudelit (pidän "Mama" merkki valmistettu Thaimaassa)
- 2 kuppia kananlientä
- 2 munaa (vegaanit voivat jättää munat tai korvata 1/4 cup pehmeää tofu)
- 1 rkl kala kastiketta (tai kasvissyöjä kala kastike tai soijakastike)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1-2 punaista kiloa (tuore, jauhemaista, säädä sen mukaan, kuinka mausteinen haluat nuudeleita tai jättää hyvin lieville nuudeleille)
- 1 pieni sipuli (kuutioina)
- 2 kuppia shiitake-sieniä (viipaloitu tai sekoitus sieniä)
- 2 kuppia bok choy (hienonnettu neliömäisiin paloihin tai kaistaleisiin, erilliset valkoiset varret lehdistä)
- 2 - 3 kuppia papulinjaa
- 1/4 tl pippuria (musta tai valkoinen)
- 4 rkl öljyä (tarpeen vaatiessa sekoitetaan paistamiseen)
- 4 rkl valkoviiniä (tai sherry sekoita paistamiseen, voi korvata liemi)
- Koriste: kalkkikilvet
- Koristele: 1/2 kuppi korianteria (tuore)
Miten tehdä se
- Lämmitä liemi (jos teet sen kuutioista, sekoita kuutioista kiehuvaan veteen lasimittarissa tai maljassa).
- Lisää munat ja sekoita kunnes keltuaiset rikkovat ja kypsennä (enemmän tai vähemmän liukenevat) liemessä.
- Sekoita kalkkikastiketta, kasviksia kalkkikastiketta tai soijakastiketta. Aseta sivuun. Jos käytät tofua: sekoita pehmeä tofu liemiin kuten munat.
- Laita wok tai suuri paistaminen (sen pitäisi olla melko syvä) keskilämpötilan yli. Lisää 1-2 rkl. öljyä ja pyöritä ympäri, lisää sitten valkosipuli, chili ja ruoanlaitto sipuli. Sekoita-paista 1 minuutti tai kunnes tuoksuva. Aina kun wok / paistinpannu kuivuu, lisää Tbsp. viiniä / sherryä tai liemiä öljyn sijasta.
- Lisää sienet ja jatka sekoittamalla paistamista vielä 2 minuuttia tai kunnes sieni on pehmennetty.
- Lisää "valkoisemmat" bok choy-palat ja sekoita-paista vielä minuutti, kunnes pehmennetty.
- Lisää nyt aikaisemmin valmistettu liemi-muna (tai liemi-tofu) sekoitus, plus bok choy vihreät, sekoittamalla yhdistelemään.
- Kun tämä keitto kaltainen seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä keskelle ja lisää nuudelit. Älä huolestu, jos nuudelit (jotka yleensä kuivataan neliön tai suorakaiteen muotoisina) näyttävät siltä, kuin ne vain "liukuvat" päälle . Kun käytät lusikkaa tai lastasi, paina ne alas liemiin ja käännä ne varovasti päälle ja tee samalla toisella puolella. Vähitellen ne pehmentävät alas kuumaan nesteeseen ja erottuvat.
- Kun nuudelit pehmentävät, kierrä niitä edelleen ja sekoita keskilämpötilaan heiluttaen liikkeen (melkein kuin jos heitit salaattia), kunnes kaikki liemi on imeytynyt. Tee tämä varovasti, sillä nuudelit ovat hyvin ohuita ja repäisevät helposti.
- Kun kaikki liemi on imeytynyt (noin viiden minuutin kuluttua), sammuta lämpö ja lisää papukasvit ja ripottele mustan tai valkopippurin päälle. Jälleen "toss" nuudelit sekoittaa nämä ainesosat sisään.
- Maku-testi nuudelit. Jos he tarvitsevat enemmän suolaa, ripottele vielä 1 rkl. kala kastike, kasviksia kala kastike, tai soijakastike yli nuudelit ja heittää yhdistää. Tee tämä, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos liian suolainen makusi, purista 1-2 rkl. tuoretta kalkkia tai sitruunamehua nuudeleiden päälle ja heittää yhdistää. Huomaa, että nuudeliesi suolaisuus riippuu siitä, kuinka suolainen liemi on alkanut, joten saatat joutua sopeutumaan vastaavasti.
- Tarjoile: annostele nuudelit yksittäisille levyille ja päätä kukin korianterin sadetuksella ja tuoreen kalkin kiilalla. TAI, kokoa kaikki nuudelit suurelle tarjoilulevylle. Ripottele tuoreella korianterilla ja lisää lime-kiiloja sivujen ympärille. Halutessasi tarjoile puolellasi thai-chilikastiketta ja nauti!