Tämä curry nuudelit resepti on kondensoitu versio vanha Thai noodle lautasen nimeltä Kao Soy . Alkuperäinen resepti kestää tunnin tai enemmän, mutta olen löytänyt tämän yksinkertaistetun version yhtä ihanaa. Mukava lautasen, joka voi olla lievä tai ylimääräinen mausteinen riippuen mieltymyksestäsi. Voit käyttää kuivattuja muna- tai vehnänleudoja tälle ruokalalle - tai pilata ja noutaa tuoreita nuudeleita paikalliseen aasialaiseen ruokakauppaan tai ruokakauppaan. Upea noodle-resepti, josta varmasti nautit!
Mitä tarvitset
- 2-4 munaa (tuore tai kuivattu tai vehnä nuudelit)
- 1/2 pakettia
- tofu (keskisuuri, leikattu kuutioiksi)
- 1 paprikaa (punainen)
- 1 paprikaa (vihreä)
- 1 kourallinen sieni (shiitake tuore)
- 1 kourallinen
- korianteri (tuore, runsas määrä)
- 2 kevätsipulia (leikattu tai leikattu pituussuuntaisesti tulitikkuihin)
- 1/2 kuppi
- kookosmaito
- 1 kalkkia (leikattu kiiloiksi)
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 - 2 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen)
- 1/2 tl
- kurkuma
- 3 valkosipulin kynttä
- 1-2 chiliä (tuoretta punaista, siemen, jos haluat vähemmän mausteita)
- 1 kpl galangal (tai
- tuoretta inkivääriä peukalokokoinen)
- 1 rkl korianteria (maata)
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl
- kardemumma (maahan)
- 1/4 teelusikallista maapähkinää (maata)
- 1/4 tl
- kaneli
- 2 rkl
- kala kastike (tai kasvissyöjä kala kastike, tai 2 1/2 ruokalusikallista soijakastiketta)
- Valinnainen: sokeri (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos kiehuvat kuivatut nuudelit, huuhtele hyvin kylmän veden jälkeen, jotta ne eivät tartu yhteen. (Nuudelit sekoitetaan myöhemmin, joten älä yritä ylituotantota tässä vaiheessa.) Aseta sivuun.
- Jotta curryliima liitetään, laita kaikki tahna-aineet (kurkuma, valkosipuli, punainen chilies, inkivääri, maustettu korianteri, kumina, kardemumma, neilikka, kaneli, kalkkikastike ja sokeri) elintarvikeprosessorissa tai hakkurissa. Prosessi hyvin. Tai hienonnuttaa ainesosat hyvin ja puntaa yhdessä tappi ja laasti .
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 1 - 2 rkl öljyä ja kierrä ympärille, lisää sitten tahna. Sekoita-paista lyhyesti vapauttaa tuoksu (30 sekuntia 1 minuuttiin).
- Lisää muutama rkl kookosmaitoa ja sekoita pastaksi ja lisää vihannekset.
- Sekoita paista 2-3 minuuttia tai kunnes sienet keitetään ja paprikat ovat kirkkaita. Lisää hieman yli 1/2 cup kookosmaitoa, jos wok / pannusi on liian kuiva.
- Lisää jäljellä oleva kookosmaito ja soijakastike. Sekoita kaikki paistettua , lisää sitten nuudelit ja tofu. (Jos tofu on pehmeä ja hajoaa, lisää se juuri ennen tarjoilua, ja taivuta sen varovasti nuudeleihin.)
- Käytä 2 ruokailuainetta varovasti, sekoita ja paista nuudelit, nosta ja käännä ne niin kuin sinä niin. Sekoita paista niin, kunnes nuudelit imevät suurimman osan kookos-currykastikkeesta (1-2 minuuttia).
- Maku-testi nuudelit lisäämällä enemmän kalaa tai soijakastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista, ja hieman sokeria, jos liian hapan. Jos nuudelit sattuvat olemaan liian suolaisia makusi, lisää 1 - 2 rkl kalkki mehua.
- Tarjoile wokista kuumaa nuudeleita runsaalla määrällä tuoretta korianteria ja kevätsipulia ripotella. Lisää kalkkia kiilaa sivulle ja purista ennen ruokailua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 349 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,741 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 15 g |