Me kutsumme tätä "kolminkertaiseksi" lihajuuriksi, koska se on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja vasikanlihasta. Saat parhaan tuloksen käyttämällä kiloa jauhettua naudanlihaa ( jauhettu istukka on ihanteellinen) ja puoli kiloa maatonta sianlihaa ja paahdettua vasikanlihaa. Mutta voit käyttää yhtä suuria osia (2/3 kiloa), jos se on helpompaa.
Käytämme myös tomaattimehua tai kirnupiimää, joka kostuttaa lihaputket, koska ne lisäävät makua kuin täysmaitoa. Mutta jos maito on kaikki mitä sinulla on, se on silti hyvä. Jos käytät tomaattimehua, se antaa valmiin lihanlehdet hieman punertavaa sävyä, mutta älä anna sen huolestua. Niin kauan kuin lihaluujalan sisäinen lämpötila saavuttaa 160 F, se on kokonaan kypsennetty.
HUOMAUTUS: Suolaa ja pippuria käytettäessä reseptit ohjaavat sinua tyypillisesti "kauden maistelemiseen". Mutta lihajuurilla, sinun on kypsytettävä sitä ennen kuin leivotat sen, eikä kaikki ole mukavia maistelemaan raa'aa jauhettua lihaa. Siksi tarjoamme ohjearvomittauksia täällä, mutta koko "maku" on se, että ihmisillä on erilaiset maustamisasetukset, eikä yleinen suuntaviiva toimisi kaikille.
Kuitenkin: Voit vain mikroaaltouuni herkullisen lihapullon maustetta.
Mitä tarvitset
- 1 lb. jauhettua naudanlihaa
- 1/2 lb maapähkinä
- 1/2 lb maapähkinä
- 2 suurta viipaleita hapanleipää (tai neljä viipaletta säännöllistä valkoista leipää), kuorit poistettu
- 1 kuppi kirnumaitoa, täysmaitoa tai tomaattimehua
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 1 kuppi hienonnettua selleriä
- 2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 2 munaa, lyöty
- 1/4 cup hienonnettua persiljaa lehdet
- 1/2 kuppi ketsuppi
- 1 rkl. siiderietikkaa
- 1 rkl. fariinisokeri
- Kosher suola maistaa (noin 2 tl.)
- Tuore maapohjainen mustapippuri maku (noin 1 tl.)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja yhdistä se maitoon (tai tomaattimehuun) kulhoon. Pistä se, kunnes se muodostaa paksun tahnan.
- Sautea sipulit, selleri ja valkosipuli hieman öljyä kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Poista lämpöä ja pudota niin, että niillä on mahdollisuus jäähtyä.
- Suuri kulho yhdistää maapähkinän munien ja hienonnetun persiljan kanssa.
- Lisää leipäseos (jota kutsutaan panadaksi) ja sipuli-selleri-valkosipuli-seos ja yhdistä, kunnes kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Pidän paljain käsin parhaiten.
- Siirrä lihaluuppa varovasti leivontatuotteeseen. Älä pakkaa lihaa liian tiukasti. Voit tasoittaa yläosan hieman pyöreään muotoon.
- Siirrä uuniin ja paista 30 minuuttia. Kun lihapuu leipää, voit sekoittaa ketsuppia, ruskeaa sokeria ja etikkaa lasikulhoon.
- Irrota lihanheitto uunista ja harjaa ylätasku kalkkikivihartsilla. Palauta se uuniin ja leipoa vielä 30 minuuttia tai kunnes välittömästi lukema lämpömittari lukee 160 F lihaputken keskellä.
- Poista uunista, anna jäähtyä 10 minuutin ajan ja pestä paksuina viipaleina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 361 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 159 mg |
| natrium | 897 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 37 g |