Tamagoyaki on japanilaista valssattua omenaa, joka on suosittu aamiainen, asetettu bentoon (japanilainen lounaslaatikko) sivusaineena tai sushin täytteenä. Tamagoyaki, kirjaimellisesti "grillattua / paistettua munaa", valmistetaan sekoittamalla ohuita kerroksia maustettua munaa paistinpannuun.
Tamagoyakin makuaineet vaihtelevat ja erilaiset täytteet voidaan lisätä. Edullisesti on hyvä käyttää neliön tamagoyaki-pannulla tamagoyakin tekemiseksi, mutta se voidaan keittää tavallisessa paistinpannussa. Kun sokeri lisätään tamagoyakiin, se saa polttaa helposti, joten tarkkaile lämpöä huolellisesti.
Tamagoyaki on usein maustettu soijakastikkeella ja sokereilla, mutta mikään ei voi voittaa dashi-makua. Dashi on hyvin yksinkertainen, mutta umami- rikas kombu ja katsuobushi antavat tälle varastolle upeita rikkaita makuja ilman ylimääräisiä muita ainesosia. Lisäämällä dashiä muna-seokseen muna saa mukavan umami-boostin ja dashimaki tamagolla on syvempi, monimutkaisempi maku kuin tavallinen Tamagoyaki.
Mitä tarvitset
- 4 munaa, lyöty
- 3 rkl dashi keittoa
- 1 1/2 - 2 rkl sokeria
Miten tehdä se
- Vatkaa munat kulhoon.
- Lisää munasokeria ja sokeria munaan ja sekoita hyvin.
- Kuumenna tamagoyaki pannulla keskilämmöllä. Öljyä pannulla.
- Kaada kauha muna-seokseen pannulla ja levitä pinnalle.
- Kypsennä kunnes puolet tehdään ja rullaa muna pohjapuolta kohti.
- Siirrä valssattu muna yläsivulle.
- Öljy tyhjennettävä osa pannusta ja kaada toinen muna-seos säiliöön tilassa ja valssatun munan alla.
- Kypsennä sitä kunnes puoli on tehty ja rullaa muna uudelleen niin, että munakasvasta tulee paksumpi.
- Keitä omenat kunnes valmis.
- Jos käytät säännöllistä paistinpannua, muoto tamagoyaki bambu matto.
- Leikkaa tamagoyaki 1 tuuman paksuiksi paloiksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 206 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 417 mg |
| natrium | 204 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 15 g |