Ääni kuin sommelier: 15 viinin maistelua koskevat ehdot tietämään

01/16

Viininmaistelu kuten ammattilainen

Olitpa vietetty viininmaisteluun, suunniteltu illallinen ravintolassa, joka tunnetaan vaikuttavasta pullulistasta tai halua vain mieluummin nauttia viihtyisästä viinilasi , jolla on muutamia viinin kuvauksia sanastasi, voi olla hyödyllistä. Jotkut yhteiset viininmaisteluehdot ovat suoraan eteenpäin, kun taas toiset epämääräiset. Niistä, jotka kuuluvat jälkimmäiseen luokkaan, tässä on 15 suosikkimme.

02/16

kulmikas

Kulma viini on terävä ja huomaamaton suussa; Se on sileän vastakohta. Termi liittyy tyypillisesti nuoriin ja erittäin happamille viineille, mutta mikä tahansa viini, jolla ei ole tyylikästä pyöreyttä, voidaan kuvata kulmikkaaksi.

Liittyvät termit: austere, crisp, lean

03/16

Bretty

Bretty on brettin adjektiivisuus, joka on pikemminkin Brettanomycesille - villihiiva, joka luonnollisesti esiintyy rypäleillä, joka voi antaa funky-aromia viinissä. Connoisseurs käyttävät termiä, kun he näkevät viinipullossa herkkusieniä, juustoa , hikeä, vanhaa nahkaa tai kovettua lihaa.

Brettanomyces läsnäolo on yleisempi punaviineille kuin valkoinen, ja sitä pidetään yleisesti virheenä. Sanotaan, että pienissä annoksissa brett voi lisätä toivottavaa vivahtelua.

Aiheeseen liittyviä termejä: Funky, gamey, barnyardy

04/16

katkonainen

Disjointed viini on sellainen, jonka happamuus, tanniinit ja / tai maut (kuten ruohomaiset tai hedelmälliset) ovat väärin sijoitettuja, liian aggressiivisia tai muutoin kiinni. Koska viinit kehittyvät ajan mittaan, tietty vuosikertaviini voi tulla pois irtoamattomana ennen lopulta johdonmukaisuutta.

05/16

Vetelä

Pehmeä viini on täysin olematon happamuus. Se on löysä ja pehmeä, jotkut saattavat jopa sanoa flappid, verrattuna korkean hapon viinin terävä kulma.

Aiheeseen liittyvä termi: tasainen

06 of 16

Kivikova

Kuvaamaan viiniä kimmeltävänä on se, että sillä on erityinen mineraalisuus. Ja se tarkoittaa, että se maistuu tai hajottaa jossain määrin märkäkiviä tai soraa.

Flintinessä pidetään yleensä suotuisana piirteenä. Se on usein (ja jonkin verran romanttisesti) johtuva kalkkikiven, liidun, graniitin tai muiden mineraaliesiintymien talletuksista maaperässä, jossa rypäleitä kasvatetaan, mutta tutkijat eivät vielä ole osoittaneet tätä yhdistymistä. Joka tapauksessa valkoisista viineistä, jotka ovat kivennäisviljelmistä viljelyalueita, kuten esimerkiksi Loiren laakso ja Burgundy , on todennäköisimmin kutsuttu karkeiksi.

Liittyvät termit: kalkkikiveä, sora, kiva

07/16

Täyteläinen

Keho viittaa siihen, miten viini tuntee suussa. Tällöin täysi- muotoinen viini on sellainen, joka on suun pinnoitus ja raskas. Viinin koettuun painoon vaikuttaa alkoholipitoisuus alkoholipitoisuudeltaan, mikä vaikuttaa viinin viskositeettiin ja sen tiheyteen haihtumattomista kiinteistä aineista, kuten sokerista, mineraaleista, glyserolista, proteiineista ja pektiinistä.

Liittyvät termit: kevyt, keskipitkä

08/16

grippy

Tarttuva viini on sellainen, joka tarttuu sinuun suun kanssa tekstuurin ja supistumisen vuoksi. Siinä ei kuvata makua, vaan tuntoaistetta, jonka ovat aiheuttaneet kemialliset yhdisteet, joita kutsutaan tanniineiksi, jotka ovat luonnollisia rypäleistä, siemenistä ja varrista.

Punaiset, joilla on paljon enemmän ihokosketusta tuotannon aikana, ovat korkeampia tanniinipitoisuuksia kuin valkoiset tai ruusut ja niitä todennäköisemmin kutsutaan grippiksi.

Liittyvät termit: tanniini, supistava, chewy

09/16

Ontto

Ontto viini on kuin se kuulostaa: ilman ainetta keskellä. Se voi olla maku ylös edessä ja / tai havaittavissa oleva viimeistely, mutta sillä ei ole monimutkaisuutta tai kiinnostusta mid-palate.

10/16

Kuuma

Jos viini on niin korkea alkoholi, joka päättyy havaittavasti polttaa kurkkuun, se on kuuma. Yleisesti ottaen kuumaa viiniä pidetään epätasapainoisena.

Liittyvät termit: päänsärky

11/16

Mukava

Jos viinin maistuu keitettyjä marjoja, säilykkeitä tai hyytelöitä, sitä voidaan pitää jumissa. Hillo on tulosta erittäin kypsistä hedelmistä keskittyneellä tavalla, ja se voi tulla tuntuvalla makealla ja korkealla alkoholipitoisuudella. Zinfandel ja Australian shiraz ovat kaksi esimerkkiä rypäleistä, joita käytetään usein jammy-tyyppisen viinin valmistamiseen.

Sanotaan, että viininvalmistajat eivät arvosta kuvaajaa ja pitävät sitä pejoratiivisina. Asukkaat puolestaan ​​käyttävät sitä usein edullisesti, koska kuka ei pidä hillosta?

12/16

Rehevä

Yleisesti ottaen, jos jokin on rehevää, se on ylellinen ja rikas. Lush viini ei ole poikkeus. Se on pehmeä, viskoosi ja samettinen kiitos suuren annoksen jäännössokeria, joka edelleen lisää sen decadence. Termi on varattu lähes yksinomaan runsaisiin jälkiruokaviineihin, kuten makeisiin, hunajaisia Sauterneseja .

Asiaan liittyvä termi: herkullinen

13/16

hurja

Jos viini on kiva, se on kirkkaan hapan, kevyt, vetoketjuinen ja virkistävä. Racy-viinit eroavat raskasta, runsaasta, täyteläisestä viinistä.

14/16

teräksinen

Steely on kuvaaja, joka on varattu hämmästyttävän raikkaille, kuivalle valkoisille viineille, joilla on voimakas happamuus, joka antaa metallinen tunne suussa. Viinipohjaiset viinit ovat todennäköisesti unoaked. Se on termi, jota sovelletaan yleisesti tiettyihin sauvignon blanc , reisling ja pinot gris -ilmaisuihin.

15/16

Notkea

Litteä viini on kulmikkaiden viinien vastakohta. Se on pehmeää, pyöreä ja unaggressiivinen, kypsät tanniinit ja harmoninen happamuus, jotka eivät hallitse viinin profiilia.

Asiaan liittyvä termi: ystävällinen

16/16

vegetal

Kun viini maistuu vihreitä kasviaineita tai jopa erityisiä vihanneksia, kuten paprikaa tai parsaa, sitä voidaan kutsua kasviperäiseksi. Ominaisuus on ominaista tietyille lajikkeille, kuten cabernet sauvignon ja cabernet frankille, ja pienissä määrin se voi olla miellyttävä. Jos kasvihuo- neet ovat liian voimakkaita tai niihin liittyy alittavia hedelmämuotoja, niitä pidetään virheinä.

Aiheeseen liittyviä termejä: lehtivihreä, nurmikas, ruohomaiset, vihreät, kasviperäiset