Sianliha ja omenat ovat klassista ranskalaista yhdistelmää, ja monet ruuat, jotka sisältävät tämän yhdistelmän, ovat peräisin Ranskan Normandian alueelta, jossa omenat ovat hyvin voimakkaasti ruoanvalmistuksessa.
Tämä suolaista, hieman makeaa ja hyvin täytettävää karamellisoitua sipulia ja omenoita sisältävä sianliha-ainekset on hyvin erityinen kierre - se on ruokavalioystävällinen ja herkullinen. Tämä helppohoitoinen ruokalaji ei elävöittää rasvaa ja raskasta kermaa, mutta liberaaleilla annoksilla terveitä mausteita ja kuitupitoisia sipulia ja omenoita.
Jotta saat kaiken vaikutuksen siihen, kuinka maukas tämä ruokalaji on, käytä ulkona kasvatettua sianlihaa mahdollisuuksien mukaan. Lihalla on paljon enemmän makua kuin voimakas kasvatus, ja se on kevyempää, kun sitä kypsennetään hyvin vähäisellä kutistumisella ja sikat ovat myös onnellisempia.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- sianliha , rasva poistettu (ulkona kasvatettu mahdollisuuksien mukaan)
- 2 rkl omena-siiderietikkaa
- 3/4 teelusikallista hierotaan salvia (korvaava kuivattu timjami tai rosmariini)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl voita
- 1 rkl kevyttä oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, leikattu keskiliuskat
- 2 omenaa, kuoritut, kuoritut, leikattu kiiloiksi
- Harvinainen maapähkinäpihka
Miten tehdä se
Leikkaa sianliha ristikkäin 4 medaljoniksi. Aseta sianliha-maljat pieneen lasiseinään ja kaada omenaviinietikka lihan yli.
Anna sianlihan marinoitua etikalla 10 minuuttia, kääntämällä lihaa puoliksi marinointiaikaan.
Pistä sianliha kuivaksi molemmin puolin keittiöpaperilla ja ripottele kaikki pinnat salvia, suolaa ja mustapippuria. Kuumenna voin ja öljyn yhdessä suuressa paistinpannussa, joka on asetettu korkeaan lämpöön.
Lisää medaljonit kattilaan ja anna niiden valmistaa kokonaan ilman liikkumista 4 minuuttia. Käännä ne varovasti ja anna niiden valmistaa keittotasoa siirtämättä niitä vielä 4 minuuttia.
Tarkista sianliha-asetelmat ja jatka keittämistä vielä 1-2 minuuttia, jos ne näyttävät liian vaaleilta keskeltä. Poista keitetyt sianlihakset levylle ja peitä ne kalvolla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
Lisää sipulit pannulle ja vähennä lämpöä keskitasolle. Kypsennä sipulit, sekoittamalla usein, 5 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskea.
Lisää omenat ja neilikkaat paistinpannuihin ja jatka keittämällä seosta sekoittaen ajoittain vielä 5 minuuttia, kunnes omenat ovat juuri muuttuneet mutkiksi mutta eivät hajoa.
Järjestä sipulit ja omenat tarjoilulevyihin, suolata sianliha halutessasi tai tarjoile kokonaan. Järjestä sianliha karamellisoitujen sipulien ja omenien päälle ja toimita välittömästi.
Tämä sianliha medaljonit ja karamellisoitu sipuli ja omena resepti ei pidä, ja se olisi palvellut heti optimaalinen maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 326 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 102 mg |
| natrium | 73 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 33 g |