Ratatouille on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka on tehty munakoisot, tomaatit ja kesäkurpitsa. Sitä käytetään usein ruokalajina karitsan tai muiden lihojen tai siipikarjan kanssa - jopa kaloja. Tarjoillaan riisin tai kuskun yli, se tekee runsasta ateriaa. Tämä ratatouille-resepti käyttää kesäkurpitsaa, keltaista squashia ja paahdettuja pinjansiemeniä.
Katso myös tämä vaiheittainen opetusohjelma, kuinka tehdä ratatouille .
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 iso punasipuli, ½ tuuman noppaa
- ½ cup paahdettua pinjansiemeniä
- 1 keskikokoinen munakoiso, ½ tuuman noppaa
- 2 isoa, kypsää tomaattia (tai yksi 14 ½ oz: n korkki tomaattia)
- 2 pientä
- kesäkurpitsa , ½ tuuman noppaa
- 2 pientä
- keltainen squash , ½ tuumaa
- ½ cup kanan kantaa tai liemi (mutta katso vaihtelua alla)
- 1 rkl hienonnettua tuoretta oregano -lehteä tai 1½ tl. kuivattu oregano (ks. alla oleva vaihtelu)
Miten tehdä se
- Kuumenna raskas pohjainen paistinpannu keskilämmöllä minuutin ajan, lisää sitten oliiviöljy .
- Kun öljy on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli ja pinjansiemenet ja pistä kolme minuuttia tai kunnes sipuli on hieman pehmeää.
- Lisää kananmuna ja munakoiso ja kypsennä, sekoittaen ajoittain noin 10 minuuttia tai kunnes munakoiso on hellä.
- Lisää tomaatteja, kesäkurpitsaa ja keltaista squashia ja kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsa ja squash ovat lempeitä mutta silti tukevia ja kirkkaasti värjätyt.
- Sekoita jauhettu oregano -lehti noin minuutti ennen kuin ruoanlaitto on valmis.
- Tarjoile höystettynä raakapuun tuoreella oreganolla.
Muunnelmat:
- Vaikka tämä resepti vaatii kananviljelyä (tai liemiä), sitä voidaan helposti valmistaa vihannesten kanssa sen sijaan, että se soveltuu kasvissyöjille tai vegaaneille.
- Käytä 1½ tl Herbes de Provencea tuoreen oreganon sijasta ja lisää ne tomaatteihin, kesäkurpitsaan ja keltaiseen squashiin, ei ruoanlaittoon. Tämä koskee myös kuivattua oreganoa, jos se korvataan tuoreella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 312 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 78 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 9 g |