Malai Kofta on erittäin suosittu ruokalaji intialaisista ravintola-valikoista ympäri maailmaa. Se on erityinen tilaisuus ruokaa luultavasti siksi, että se on rakkauden työ ja vie aikaa ja vaivaa.
Malai (eli kermainen hindi) Kofta on täydellinen kasvissyöjä vaihtoehto lihapullille. Se menee erittäin hyvin Naan (tandoor-paistettu flatbread) tai Jeera Rice.
Mitä tarvitset
- Koftas:
- 2 kuppia keitettyjä perunoita (kuorittuja ja kuutioituja)
- 1 kuppi sekoitettuja vihanneksia (porkkanoita, papuja, herneitä, maissia) keitetty
- 1 kuppi paneer kuutiota
- 2 rkl. paksuuntuneesta / raskasta / kaksinkertaisesta kermasta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1 tl. korianterijauhetta
- 1/2 tl.
- punainen chilijauhe
- 1/2 cup hienonnettua pähkinää (
- mantelit , saksanpähkinät ja cashewpähkinät)
- 1/4 cup rusinoita (hienonnettu hieno)
- S
- alt makua
- 3 kuppia kasvis (tai canola tai auringonkukka) ruokaöljyä paistamiseen (tai enemmän tarpeen mukaan)
- Kastike:
- 3 rkl. kasviöljy (tai kana- tai auringonkukkaöljy)
- 2 suurta sipulia (neljäsosa)
- 2 tomaattia (neljäsosa)
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 rkl. kuminajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe
- 1 tl. unikonsiemeniä (kevyesti paahdettu ja jauhettu jauheeksi)
- 3 rkl. pähkinät (cashew ja mantelit, jauhettu paksuun tahnaan)
- Suolaa maun mukaan
- 2 tl. garam masala
Miten tehdä se
- Sekoita perunat, sekoitetut vihannekset, paneer ja kerma yhteen. Lisää kofta-mausteet tähän mashiin ja sekoita hyvin. Tuloksena olevan taikinan on oltava kiinteä. Jos ei ole, lisää kiehuvaa perunaa. Mausta suolalla.
- Tee tämä taikina palloksi ja laita puolikasta tl pähkinä ja rusinoiden sekoitusta kunkin pallon keskelle. Roll into täydellisiä kierroksia.
- Kuumenna pidättynyt öljy paistelemaan koftat keskipitkällä liekillä. Deep paista nämä kierteet kunnes vaalean kultainen väri.
- Tyhjennä paperipyyhkeillä ja pidä siitä sivuun.
- Kastike ensin lämmitä 3 rkl öljyä syvällä pannulla ja paista sipulit, kunnes vaaleanruskea.
- Jauhtele tomaattiin, sipuliin, inkivääriin, valkosipuliin, korianteriin, kumuun ja punaisiin chilijauheisiin.
- Laita tämä tahna takaisin pannulle ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää unikonsiemenet jauhe ja mutteri ja paista vielä 2-3 minuuttia.
- Lisää 1 kuppi lämpimää vettä (tämän maljan kastike on tarkoitettu paksuksi, joten älä lisää liikaa vettä) tähän masalaan muodostamaan kastike / kastike. Sekoita hyvin. Mausta suolalla.
- Tuo kastike / kastike kiehuvaan ja vähennä sitten tulipaloa keittimeen.
- Lisää kevyesti kofat tähän kastikkeeseen / kastikkeeseen ja kokata paljaaksi 2-3 minuuttia.
- Sammuta tulipalo ja ripottele garam masalaa astian päälle. Peitä heti ja anna istua 5 minuuttia.
- Tarjoile kuumalla Naansilla (tandoor-paistettua leivennettyä intialaista flatbreadia) tai Jeera Ricea .