Tryffeli pehmeä sulaa tumma suklaa ganache kauniisti pölyttänyt kaakaojauhe on käsitellä toisin kuin mikään muu. Nämä perinteiset ranskalaiset tumman suklaat ovat tämän hauskan epitome, ja kun maistuu, ei koskaan unohda. Resepti on niin rikas, niin flavorful, että he tarvitsevat syödä hitaasti (jos voit).
Nämä ylelliset karkit tekevät nautinnollisesta lahjasta suklaan rakastajalle elämääsi ja vaikuttavaa lisäystä mihinkään puolueeseen, jälkiruokapöytään tai juhlaan. Mutta paras osa on, ne ovat niin helppoja tehdä, joten ei ole mitään tekosyitä tehdä paljon ja paljon, jotta voit säilyttää itsellesi.
Menestyksen salaisuus tryffeleiden tekemisessä on oppia tekemään sujuvaa ganachea ja asianmukaista valssausmenetelmää, joista kumpaakaan ei ole vaikeaa, mutta tutustu tekniikoihin ennen kuin aloitat, jos et ole koskaan aiemmin tehnyt niitä. Olet yllättynyt siitä, kuinka helppoa he ovat.
Mitä tarvitset
- 2/3 cup kermaa (raskas)
- 12 unssia suklaata (bittersweet, hienonnettu pieniin kappaleisiin ***)
- 1 tl
- vaniljauute
- 1/3-kuppipitoista pimeää kaakaota
Miten tehdä se
Kuinka tehdä tumman suklaan tryffeleitä :
Pienessä kattilassa ja keskilämpötilassa saat raskaan kerman tuskin kiehuvaan, varmista, että kerma ei kiehu, joten älä mene pois, jos se kiehuu, se on liian kuuma ja juoksuttaa. Poista kerma lämpöä välittömästi, kun se saavuttaa tämän kohdan.
Lisää hienojakoinen suklaa- ja vaniliseos ja sekoita puusilalla ** kunnes seos - nyt ganache - on täysin sileä.
Pane pannulla jääkaappiin ja jäähdytä ganachea, kunnes se on tarpeeksi kovaa pallolle - älä käytä pakastinta, mikä tekee ganacheista sopimatonta. Mittaamalla käyttäen kasaantua teelusikallista, rullaa nopeasti ganache palloon.
Laita kaakaojauhe matalaan astiaan. Ota jokaista jäähdytettyä suklaata ja rullaa pallo nopeasti kaakaojauheessa. Peitä päällystetty pallo levylle ja aseta takaisin jääkaappiin ja jäähtyä uudelleen.
Tärkeitä ohjeita suklaaspohjusten tekemisestä
Yksi suklaa-tryffeleiden salaisuuksista on työskennellä nopeasti ja pitää kaikki levyt ja muut laitteet jäähtyä. Yksi hyödyllinen vinkki on myös pitää kätesi viileänä huuhtelemalla kylmässä vedessä ja kuivaamalla ennen tryffeleiden rullaamista.
*** Jos bittersweet suklaa on liian voimakas sinulle tai kenelle olet tekemässä tryffeleitä, vaihda sitten suklaa, joka käytetään semi-sweet -lajikkeeseen. Voit myös käyttää valkoista suklaata, joka on erittäin makea, joten käytä sitä huolellisesti.
** Käytä puinen lusikka metallin sijasta, ettei kerma tai suklaan lämpötila pudota liikaa, kun laitat lusikan. Jos lusikka on liian kylmä, se kääntää suklaan kiinteään massaan ja sinun on aloittaa uudelleen, mikä ei ole hauskaa ja tuhlaa ihastuttavia ainesosia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 183 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 30 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |