Väsynyt syömään maukkaita grillattuja hampurilaisia raskas, kuiva, mauton gluteeniton pullia? Tämä gluteeniton käsin muotoinen pulla-resepti tekee pehmeästä, hiivasta aitoa hampurilaiset pullot. Se on mukautettu resepti Donna Washburn ja Heather Butt, joka näkyy heidän keittokirjaan 125 parasta gluteenittomia reseptejä .
Kuinka tehdä täydellinen gluteeniton Hot Dog-pullia
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista valkoista riisijauhoa (mieluiten riisiviinaa Kaliforniasta / 240 grammaa)
- 2/3 kuppia perunatärkkelystä / 114 grammaa
- 1/3 kuppi tapioka tärkkelys / 40 grammaa
- 1/4 cup amaranttijauhoja / 30 grammaa
- 1/4 cup kuivaa kirnupiimäjauhetta / 50 grammaa
- 3 rkl orgaanista ruokosokeria / 36 grammaa
- 1 1/2 teelusikallista guarkumi / 5 grammaa
- 1 tl ksantaanikumia / 3 grammaa
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa / 10 grammaa
- 1 1/2 teelusikallista suolaa / 11 grammaa
- 1 1/8 cups Club Soda huoneenlämmössä (tai vettä / 250 grammaa)
- 1 tl omenaviinietikkaa / 5 grammaa
- 1/4 cup valoa oliiviöljyä / 48 grammaa
- 2 suurta munaa, huoneenlämpö / 100 grammaa
- 2 isoa munanvalkuaista, huoneenlämpö / 70 grammaa (varaa munankeltuaiset muuhun käyttöön)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki kuivat ainesosat suuriin sekoitusastioihin. Käytä suurta viilua perusteellisesti.
- Erillisessä kulhossa voittaa kevyesti munat ja munanvalkuaiset haarukalla. Lisää vettä, etikkaa, oliiviöljyä ja sekoita seokseen.
- Käyttämällä astian sekoittimella tai käsisekoittimella keskipitkän matalalla nopeudella kaadetaan märkiä ainesosia hitaasti kuivien ainesosien suuriin astioihin. Kun seos muodostaa sileän taikinan, lyö korkealle 2 minuuttia.
- Laita iso kumiastio veteen ja kaada paistinpannu sileälle, puhtaalle työtasolle, vapaasti siroteltu valkoisella riisiviinillä. Roll taikina taikina jauhot, kunnes se muodostaa suuren pallon.
- Käytä terävää veistä jaetkaa taikina 6 samanarvoiseksi kappaleeksi.
- Ota yksi pala taikinaa ja rullaa pieni määrä valkoista riisijauhoa muodostaa pyöreä pallo. Paina kevyesti alaspäin pallon yläosassa muodostaen hampurilaisen pulla-muodon. Sileät reunat kädelläsi ja aseta suurella leivinpaperilla, joka on peitetty pergamenttipaperilla tai Silpat-silikonilevyllä. TAI kevyesti rasvaa leivinpaperi öljyllä.
- Toista tämä muokkausprosessi jokaisella taikinakerralla.
- Harjaa pullot kevyesti oliiviöljyllä estämään halkeilua nousuprosessin aikana. Peitä pullat puhtaalla teepyyhkeellä ja anna nousta lämpimään, vedottomaan paikkaan noin 45 minuutin ajan, kunnes pullat ovat lähes kaksinkertaistuneet. Jos pullat nousevat liian kauan, ne tyhjenevät, joten tarkkaile tätä aikaa huolellisesti.
- Kun pullat ovat nousussa, esilämmitä uuni 350 °: een.
- Kun pullat ovat lähes kaksinkertaistuneet, harjaa kevyesti kermaa tai maitoa. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on noin 205 ° astetta hetkellisessä lämpömittarissa. Tämä hyödyllinen gadget vie arvailua pois määritettäessä, kun leivonnaisia valmistetaan.
Vihjeitä: Voit tehdä kuumakankaita tai Brat-pulloja, rullaa jokainen taikina osaksi pitkänomainen sylinterin muoto, noin 5 tuumaa pitkä ja 2-3 tuumaa paksu. Paina kevyesti jokaisen punkin yläosaa lieventämään kevyesti. Sileät sivut kädelläsi tai lastalla. (Jos et pidä valtavista pullista, leikkaa puoli puoliksi ja pudota päällinen leipäkärillä varovasti, ettet leikkaa kirkkaasti.)
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia.
Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
* Lue Arsenic Rice ja gluteeniton ruokavalio
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 318 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 534 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 11 g |