Stollen-perinteen perinne on peräisin Saksasta keskiajalla. Stollen on kostea kakun kaltainen hiiva leipä, joka on pinnoitettu kuivattujen tai sokeroitujen hedelmien kanssa ja pölytty lumisella jauhettulla sokerilla.
Tämä klassinen resepti gluteenittomille pienoiskoostumuksille on ehdottoman herkullinen ja tekee neljä pientä leipää, jotka sopivat mainiosti gluteenittomien perheiden ja ystävien kanssa lomakauden aikana.
Gluteenittomien miniatyyristen stollen-leipomme resepti on muokattu, meijerittömätön versio "Stollenistä", joka esiintyy Donna Washburnin ja Heather Buttin täydellisessä gluteenittomassa keittokirjauksessa . Lue Cookin huomautukset ennen tämän reseptin valmistelua!
Cookin huomautus - Tämä resepti valmistettiin käyttämällä aitoja elintarvikkeita, gluteenittomia klassisia jauhevalmisteita - yhdistelmää riisijauhoa, perunatärkkelystä ja tapioka-tärkkelystä, joka ei sisällä lisättyä ksantaanikumia tai guarikumia. Jos käytät gluteenittomia jauhoja sisältävää seosta, joka sisältää ksantaanikumia tai guarikumia, ÄLÄ lisää 2 teelusikallista tätä reseptiä varten!
Voit tehdä oman gluteenittoman jauhon sekoituksen tähän reseptiin - käytä Bette Hagmanin "alkuperäistä kaavaa" tai käytä suosikki gluteenittomia jauhoja. Lisää vain 2 teelusikallinen ksantaanikumi, jos käytät gluteenittomia jauhoja sisältävää seosta, jossa ei ole lisättyä kuminia!
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kupillista jauhoseosta (gluteenittomia, kaikki tarkoituksiin, PLUS 3 rkl)
- 1/4 kuppia mantelijauhoa (jauhot,
- Kuinka tehdä kotitekoinen manteli-ateria )
- 2 rkl hiivaa (kuiva aktiivinen)
- 2 tl ksantaanikumia
- 1 tl kardemumma (maata)
- 1 tl suolaa
- 3/4 cup rusinoita
- 1/2 cup aprikoosia (hienonnettu, kuivattu)
- 1/4 cup inkivääriä (hienonnettu kiteytynyt)
- 1 kuppi kookosmaitoa (säilykevihreä tai maito)
- 3 rkl oliiviöljyä (kevyt)
- 2 suurta munaa
- 1/2 cup appelsiinimarmeladia (matala sokeri)
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 1 rkl sokeria (gluteenittomia jauhemaisia tai pölyttäviä leivonnaisia)
Miten tehdä se
- Käytä voita, kookospähkinäöljyä tai ruoanlaittoastiassa kevyesti rasvaa neljä mini-leivontatauhetta (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Yhdistä gluteenittomat kaikkiin tarkoituksiin tarkoitetut jauho, mantelijauho, kuiva hiiva, ksantaanikumi, kardemumma, suola, rusinat, kuivatut aprikoosit ja kiteytetty inkivääri. Käytä suurta viilua perusteellisesti.
- Aseta kookosmaito TAI maitoa pieneen kattilaan ja lämmitä vain siihen, että se on haaleaa. Älä anna kiehua! Poista lämpöä. Vatkaa munia, marmeladia ja vanilainuutetta.
- Lisätään kuumaa nestemäistä seosta kuivaan seokseen. Sekoita ainekset perusteellisesti. Huomaa - jos neste on kuuma, se tappaa hiivaa, joten varmista, että se on haaleaa (noin 90 astetta F.)
- Jaa taipuva taikina tasaisesti neljän mini-leivontatanan väliin. Jokainen pannu on noin 2/3 täynnä. Käytä ohutta lastalla paina taikinaa alas ja poista ilmataskut taikina. Kostuta sormet vedellä ja sileä jokaisen leivän pää.
- Peitä kukin pannu kevyesti voidellulla vahamaisella paperilla tai muovikelmulla ja aseta paistinpannut lämpimään vedettömään paikkaan ja anna taikinan nousea, kunnes se saavuttaa pannun yläosan. Kuumenna uuni 350 ° F: seen / 176 ° C. Huom. - Aika, joka kestää taikinan nousee riippuu lämmöstä. Jos sinulla ei ole mukavaa, lämmin paikka, jossa leivät voivat nousta, kaada noin 1/2-tuumainen lämmin, ei kuumaa vettä suuressa paistinpannussa. Aseta mini-leivontatasot veteen ja peitä keittolevy ja anna nousta.
- Poista kutakin kelmusäiliöltä varovasti muovikelmua ja aseta leipät keskilevyyn esilämmitetyssä uunissa. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes leivät ovat kullanruskeita päällä ja digitaalinen lämpömittari, joka on asetettu keskelle leipää, on 204 astetta.
- Aseta pannut jäähdytysrullalla 10 minuutin ajan ja poista kattilat pannuista ja aseta telineeseen täysin jäähtymään. Pöly gluteeniton jauhetun sokerin kanssa.
- Kun se on täysin jäähtynyt, leipät voidaan kääriä ja jäädyttää korkeintaan yhden kuukauden ajan.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta.
Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 115 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 81 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |