01/05
Kaada jauhot isoin kulhoon
Fotosearch / Getty Images Tämä voi kuulostaa vähäpätöiseltä aiheelta, mutta on hieno tapa ja väärin tapa mitata jauhot. Gluteenittomien jauhojen ja tärkkelysten mittaaminen voi vaikuttaa gluteenittomien ruoanlaittotuloksiisi paremmin tai huonommin.
Kaada jauhot suuriin sekoitusastioihin lisäämällä hieman enemmän kuin resepti vaatii. Tämä tekee nopeammin ja helpommin lusikkaa jauhoja mittalevylle. Kaada kevyesti lusikka jauhot kuppiin niin, että se kastetaan ja jauhotetaan jauhot.
Mikä on väärässä, kun jauhaan jauhaan suoraan jauhokassista tai säilytysastiasta? Kun kauraa jauhot ja tärkkelykset pois pussiin, kuivat ainesosat pienenevät helposti, jolloin voit lisätä enemmän jauhoja tilavuudelta kuin resepti vaatii.
On myös mahdollista, että saatat päätyä vähemmän kuin hieno jauhot, kun kauhaat suoraan pussista. Mutta suora scooping on todennäköisempää johtamaan ylimääräisiä jauhoja ja tärkkelyksiä teidän reseptejä.
Leipominen perustuu kemian tieteeseen, ja tarkka mittaus on tärkeää johdonmukaisten leivontatuotteiden tulosten kannalta.
02/05
Leikkaa ylimääräinen jauha veitsellä
Leikkaa jauho. 2008 © Teri Lee Gruss Pidä mittapussi sekoitusastian yläpuolella ja käytä suurta voinveitsiä tai ohutta lastalla kevyesti leikattuna suoraan alas jauhotukseen mittapussin yläosassa. Tämä vaihe kannustaa jauhoja laskeutumaan löysästi mittauskupiin.
03/05
Käytä veitsellä tai spatulla kaavamaan ylimääräistä jauhoa mittauskupista
Kaavi ylimääräinen jauha mittauskupista. 2008 © Teri Lee Gruss Tässä vaiheessa voit yksinkertaisesti käyttää veitsesi tai spatulisi kaatamaan ylimääräistä jauhoa tai tärkkelystä mittauskupista takaisin sekoitusastian päälle. Nyt sinulla on kuppi tarkkaan mitattua gluteeniton jauhoja - valmiina lisäämään reseptiasi.
04/05
Laita ylimääräinen jauhe takaisin laukkuun tai säiliöön
Laita ylimääräinen jauhe takaisin laukkuun. 2008 © Teri Lee Gruss Lusikka tai kaada liikaa gluteenittomia jauhoja tai tärkkelystä takaisin pussiin tai säilytysastiaan. Se siitä. Gluteenittomia ainesosia on mitattu tavalla, joka edistää yhtenäisiä, parempia leivontatuotteita.
Seuraavaksi tutustu mittauskokeilun tuloksiin!
05/05
Kokeilu - Punnitaan kaksi eri mittausmenetelmää
Kokeilu. 2008 © Teri Lee Gruss Onko huono asia glukoosittomia jauhoja tai tärkkelyksiä pois pussista? Useimmat meistä ovat mitanneet tällä tavalla, kun leivomme - jos ei koko ajan, suurimman osan ajasta.
Vertailemalla jauhotalasta ja jauheesta, joka oli haudutettu mittauskupaan, tehtiin jauheliha painoi jokaista mittausta.
Ensin laittoin 1/4 cup valkoista riisijauhoa suoraan astiaan ja punnittiin. Se painoi 1,8 grammaa. Seuraavaksi mitattiin 1/4 kuppia samaa jauhoa lusikalla se samaan mittapölyyn, leikkaamalla yläosa, kaatamalla ylimääräinen jauho laastilla ja punnitsemalla se samassa mittakaavassa. Tämä 1/4 cup valkoista riisijauhoa punnitaan 1,3 ounces, eroa 0,5 ounces - suuri ero, kun on kyse kemian leipoa!
Tein tämän pienen kokeilun kahdesti, tarkastaakseni painot ja tuotin samanlaisia tuloksia. Sekoita erilaisia gluteenittomia jauhoja vaatima resepti voisi itse asiassa lisätä useita unssia ylimääräistä jauhoa ja tärkkelystä reseptiisi, mikä aiheuttaa vähemmän kuin täydellinen lopputulos. Alaviiva, älä kauha!