Näillä parsasavalmisteilla on paljon kevyempi maku kuin säilöttyjen parsasalaattien (jotka ovat paljon raskaampia etikalla). He ovat valmiita syömään muutamassa päivässä, mutta jos pystyt odottamaan viikon tai kaksi, he ovat vieläkin parempia.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa parsaa keihäitä
- 1 pintavettä
- 1/4 cup 2 rkl omena siideri etikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista kosher tai muuta ei-joditonta suolaa
- 1 rkl sokeria (tai 2 tl hunajaa)
- 4 valkosipulia (kuoritut)
- 2-4 rypälelää (valinnainen)
- 2 tilli kukka päätä (tai 2 rupia tuoreita tilli lehtiä tai 1 tl kuivattua tilliä)
- 1 tl koko sinappi siemeniä
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Valmista suuri kulho jäävettä.
- Kun olet odottamassa veden kiehumista, pese ja leikkaa parsa . Trimata se pitämällä kukin keihään lähellä toista päätä ja taivuttamalla sitä varovasti. Se napsahtaa täsmälleen tiukemman pohjapään ja heikompien kärkien välistä rajaa. Tallenna alareunat parsaa keittoa varten . Käytät näiden suolakurkkien tarjoajan osaa.
- Kun vesisäiliö on täydessä valssauksessa, pudota kaikki parsat sisään ja jätä se vain 15 sekuntia. Tyhjennä parsas siivilässä ja siirrä se välittömästi jääveden kulhoon.
- Vedä vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria kiehuvaksi, sekoittamalla kerran tai kaksi kertaa suolan ja sokerin liuottamiseksi. Anna suolaveden jäähtyä hieman, kun lataat kvarttipurkki (tai 2-pinttipurkkeja).
- Aseta valkosipulinkynsi ja yksi viinirypälepuista, jos käytät, puhtaan lasikupariportin pohjalle tai pari pintikokoista purkkia. Huomaa, että koska nämä ovat jääkaapin suolakurkkua, niitä ei saa puristaa, joten sinun ei tarvitse käyttää erityisiä säilyketeitä tai kannet. Sinun ei myöskään tarvitse steriloida purkkia.
- Laita purkki sivulle ja aloita lastaus parsaa keihään, lisäämällä jäljellä olevat mausteet ja yrtit niin kuin teet niin. Huomaa, että jos vuorotteleva kärki päätyy paksumpiin päähän, voit pakata enemmän parsaa keihäitä purkkiin. Muista pakata keihäät tiukasti, jotta ne eivät kellua ylös suolavedestä.
- Kaada jäähdytetty suolaliuos säiliöön (jars) muiden ainesosien päälle varmistaen, että ne peittävät täydellisesti parsan nesteen kanssa. Kiinnitä kansi (t) ja aseta jääkaappiin. Parsahekkien kärjet voivat viedä vaaleanpunaisen värisävyn, mikä on täysin turvallista ja jopa houkutteleva lopputuotteessa.
- Suolahuivit ovat valmiita syömään 3 päivää, mutta ne ovat paljon paremmat, jos odotat viikon ja vielä paremmin, jos voit odottaa 2 viikkoa ennen näytteenottoa. He säilyttävät jääkaapissa 3-4 kuukautta, mutta alkavat menettää tekstuurinsa sen jälkeen.
Suhteellisen pieni etikan ja veden välinen suhde tässä resepti on osa sitä, mikä antaa näiden suolakurkkujen valon, ei liian pistävä maku. Muista kuitenkin, että tämä on vähemmän etikkaa kuin sinun pitäisi tehdä säilöttyjä suolakurkkuja turvalliseen säilytykseen huoneenlämmössä . Pidä nämä jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 78 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,323 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |