Kuinka keität sen kanssa?
Crème fraîche (pronounced krehm fresh) on pääasiassa sakeutettua kermaa. Maku on hieman ohut ja koostumus on sileä, silkkinen ja kiiltävä. Rakenne voi olla hieman juoksevaa tai hyvin paksu.
Crème fraîchea käytetään sekä makeita että suolaisia reseptejä. Käytä sitä pulverina hedelmää tai kermavaahdon sijaan piirailla ja kurkuilla. Sitä voidaan myös sekoittaa kastikkeisiin, keittoihin ja pastaan tai yksinkertaisesti käyttää äyriäisten, pihvin ja muiden suolaisten ruokien valmistukseen.
Ranskassa, jossa crème fraîche on peräisin, se valmistetaan paistamattomalla maidolla, joka sisältää bakteerikulttuureja, jotka sakeuttavat kerma luonnollisesti. Jos crème fraîche valmistetaan pastöroidulla maidolla, kuten Yhdysvalloissa, se sakeutetaan lisäämällä viljelmät.
Tee Crème Fraîche kotona
Jos sinulla ei ole pääsyä juustokulttuureille kotona, voit tehdä oman version crème fraîche: stä lämmittämällä varovasti 1 kuppikokoa kermaa noin 80 F. Sekoita 2 rkl kirnupiimää. Sammuta lämpö välittömästi ja kaada seos ei-reaktiiviseen kulhoon tai purkkiin (kuten lasille). Peitä seos ja anna sen istua ja paksuuntua huoneenlämmössä (noin 70 astetta) jopa 24 tuntia. Jos jääkaappi, kotitekoinen crème fraîche pysyy viikossa.
Mistä ostaa Crème Fraîche
Crème fraîcheä myydään useimmissa päivittäistavarakaupoissa tai gourmetmarkkinoilla. Yhdysvalloissa teurastajat valmistavat ja myyvät omia crème fraîchesa.
Bellwether Farms ja Vermont Butter & Cheese ovat kahta hajautettua tuotemerkkiä etsimään.
Korvaukset Crème Fraîchelle
Jokaisella kulttuurilla näyttää olevan oma versionsa crème fraîche: mascarpone, smetana, crema ja hyytynyt kerma ovat kaikki samanlaisia. Monet kokit suosivat crème fraîche -tuoreen rasvattoman pitoisuutta, koska se takaa, että crème fraîche ei juoda keittoa, pastaa, kastikkeita ja muita kuumia ruokia sekoitettaessa.
Ruoanlaitto Crème Fraîche'n kanssa
- Käännä se suolaiseksi dip - p oblano creme fraiche
- Vatkaa se hedelmän tai jälkiruokien päälle - w hipped crème fraîche
- Tee jäätelöä - c rême fraiche jäätelöä
- Tee ranskalaista Mac 'n' Cheese -juustoa - c rème fraîche ja gruyere mac 'n' cheese
- Tee kastike - l emon beurre blanc kastike
- Top Seafood - s korvatut kampasimpukat sitruunaruoho crème fraiche
- Paistetut vihannekset - Amsterdamin gouda, crème fraîche ja paistettua palsternakkaa