Helppo päivitys kermavaahdoksi
Crème fraîche on viljelty tai kevyesti imeytynyt raskas kerma. Minulla oli ensin se teini-ikäinen vaihto-opiskelija Ranskassa. Mistä tämä kermainen manna oli koko elämäni? Liukastelin leipää hillolla kakkuharjoitteluna joka päivä. Vaikka suora creme fraîche on ihanaa sijasta smetanaa monissa ruokalajeissa, erityisesti koristeena tai kastikkeena, makuaineiden extra-tang on crème fraîche -tuotteessa yhtä hyvä käyttää, kun se on kermavaahtoa ja lisätään jälkiruokiin hieman hittiä varten kevyesti kermanväristä.
Mistä löytää Crème Fraîche
Voit ostaa crème fraîchea erikois- ja gourmet-myymälöissä. Se on tavallisesti joko savukermaa tai juustoa, riippuen varastosta. Tai yksinkertaisesti tee se itse :
- Aloita puoli pintti tai pinttua rasvaa kermaa keskikokoiseen kulhoon tai purkkiin.
- Sekoita noin ruokalusikallinen smetanaa tai jogurttia hapotusaineena.
- Peitä ja anna istua huoneenlämmössä yön yli - se on vain hieman paksuuntunut ja tad hapettu. Pudota yön yli paksuuntumaan sitä enemmän.
Haluatko ostaa tai tehdä sen itse, kuten raskas kerma, crème fraîche ryöstää parhaiten ja nopeimmin, jos aloitat sen mahdollisimman jäähdytettynä. Kylmä kulho ja kylmä vispilä eivät vahingoita asioita!
Whipped Crème Fraîche -menetelmä
Jatka ruohosipulia kuten kermavaahtoa. Varmista, että se on hyvin jäähdytetty, käytä jäähdytettyä metallikulhoa ja höyrystimiä tai viiltoa, ja yksinkertaisesti viiltää tai päihittää, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Haluan tehdä tämän pesuallas, joten kaikki roiskeet ovat hieman sisälle.
Crème fraîche -tuotteen on oltava riittävän paksu, joten kaikki huiput, jotka vetävät viilun tai rypyt pois seoksesta, pysyvät seisovana niiden jälkeenkin, vaikka niiden yläosat pudottaisivat hieman. Tämä on paksuuntunut mutta silti pehmeä rakenne, jonka avulla voit leikata sen mukavasti.
Kuinka säilyttää keitetyt Crème Fraîche
Whipped crème fraîche pitää, peittää ja jäähdyttää useita päiviä - vain viiltää muutaman aivohalvauksen saadakseen sen takaisin yhteen.
Tarjoile sen päälle, rinnalla tai kerrottuina erilaisten kakkujen, torttujen, piirakkeiden ja puddingiden kanssa tai yksinkertaisesti tuoreilla marjoilla, kuten tässä kuvattuja makeita karhunvatukoita.