Soufflé on yksi ranskalaisen keittiön klassikoista, mutta monet ovat kyllästyneet tekemään sen pelottavasta pelosta, joka on herkkä ja helposti pilalla. Se on herkkä, mutta ei niin vaikea tehdä. Noudata näitä muutamia vinkkejä siitä, miten tehdä täydellinen souffle.
Tämä valkoinen suklaa-soufflé-resepti on kevyt ja ilmava ja tekee vaikuttavasta erikoistapahtumasta jälkiruoka. Käytä punaisia marjoja ja sitrushedelmiä, jotka molemmat yhdistyvät valkoisen suklaan kanssa, joko tuoreen hedelmän koristeen tai kastikkeen muodossa. Jos tarjoat sitä talvilomaa varten, varmista, että kohotat lumihiutaleiden vaikutusta runsaalla pikkuttamalla makeisten sokeria.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi plus 1 rkl sokeria (rakeistettu, jaettu)
- 5 rkl jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 5 unssia valkoista suklaata (hienonnettuna)
- 3 suurta munankeltuaista (huoneenlämpö)
- 6 suurta munanvalkuaista (huoneenlämpö)
- 1/4 tl vartrattua kermaa
- 1 tl vaniliseosta
- 1 kauha voita
- Pölyäminen: jauhemaista sokeria
- Koristele: tuoreita vadelmia
Miten tehdä se
Kuinka tehdä valkoista suklaata souffeli:
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vatkaa iso keittoastia ja ripottele se 1/4 cupin rakeisella sokerilla. aseta valmistettu astia syrjään. Sekoitetaan suola, yleiskäyttöinen jauhot ja jäljellä oleva 1/4 kuppi plus 1 rkl sokeria; aseta seos sivuun.
Sulata valkoiset suklaakappaleet lämpöä kestävään kulhoon tai kaksinkertaiseen kattilaan yli tuskin puristamalla vettä, sekoittamalla suklaata jatkuvasti polttamatta sitä.
(Jopa pieni määrä ylikuumennettua suklaata pilata koko reseptin.) Kun suklaa on sulanut, irrota kulho kuumuudesta ja sekoita munankeltuaisiin, kunnes seos on yhdistetty perusteellisesti.
Erillisessä kulhossa voittaa muna-valkoiset härän kerma keskipitkän suurella nopeudella, kunnes heillä on pehmeät kiiltävät huiput. Jatka munanvalkuaisten voittamista suurella nopeudella, lisää vanilja ja lisää sitten vähitellen suolajauho-sokeriyhdistelmä, kunnes munanvalkuaiset pitävät jäykkiä kiiltäviä huipuja.
Varovasti sekoitetaan 1/3 munanvalkuaisista suklaaseokseen ja varo varovasti takaisin jäljellä oleviin munanvalkuisiin. Suklaasekoituksen tulisi olla tasaisesti väriltään ja kevyesti ja kuplivaa, ei munanvalkuaista tai marmoroitua.
Sekoita soufflé-seos valmiiseen astiaan ja anna sen levätä, peittää jopa 30 minuuttia tai leivota heti 25-30 minuuttia (hiukan pidempi korkeilla korkeuksilla), kunnes keittolevy on noussut kuoren ulkopuolelle. Tarjoile keittoilua pölyävän jauhemaisen sokerin avulla.
Jos huomaat, että nautit soufflen tekemisestä, kokeile joitain näistä klassisista ranskalaisista resepteistä.
Klassinen ranskalainen sitruunapähkinä-Souffle-resepti
Tämä valkoinen suklaa soufflé-resepti tekee 6 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 476 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 383 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 12 g |