Kuten kuskusalaatit? Tämä on melkein täydellinen. Se on helppokas kasvissyöjä ja vegaaninen kuskusalaatti resepti täynnä kahviherneitä, vihreitä sipulia, tomaatteja ja kurkkuja kevyellä sitruunalla Dijon-kastikkeella, joka on päässyt hienonnettu tuore persilja. Se on täydellinen kuin sivusaukko, joka voi seurata mitä tahansa grillattua lihaa, tai se on mukava ja kevyt kasvissyöjäinen lounas.
Yhdessä perinteisempien pasta-salaattien ja papusalaattien kanssa , kuskusalaatti on aina hyvä valinta kevään tai kesän kasvissyöjille tai vegaaniselle potluckille tai piknikille, jos tarvitset ideoita. Tämä yksinkertainen ja helppo kasvissyöjäinen kuskusalaatti resepti on kohtuuhintainen Fantastic Foods.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia kypsennetty ja jäähdytetty kuskus
- 6 vihreää sipulia, pilkottuna
- 2 keskipitkä tomaattia, hienonnettu
- 1 kuppi kurkkua, hienonnettu
- 1/2 cup välipalaa (garbanzo pavut) esikypsennetty tai purkitettu, valutettu ja huuhdeltu
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3/4 cup oliiviöljyä
- 1/2 cup sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl Dijon-sinappi
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl merisuolaa tai kosher suolaa tai maku
- väkevä mustapippuri, maku (valinnainen)
Miten tehdä se
Ensiksi keitä kuskus pakkausohjeiden mukaisesti. Couscous valmistaa erittäin nopeasti, joten tämän pitäisi kestää alle kymmenen minuuttia. Nopea vinkki: Keitä kuskusi kasvisliemessä vettä eikä makua.
Aseta kuskusi syrjään ja anna sen jäähtyä hieman ennen kuin jatkat. Sen ei tarvitse täysin jäähtyä. Eli se on ok, jos se on vielä lämmin, mutta sen ei pitäisi olla höyryssä kuumana.
Yhdistä keitetty ja jäähtynyt kuskus, hienonnetut vihreät sipulit, tomaatit, kurkku, kahviherneet ja tuore leikattu persilja suuriin kulhoon.
Liitä erillinen pieni kulho, lisätään tai sekoitetaan oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, Dijon-sinappi, korianteri ja suola ja kaada tämä kastike couscous päälle, heittää varovasti päällykseen.
Tämä kasvissyöjäinen couscous-salaatin resepti palvelee noin 4 pääruokana tai 6 tai enemmän, jos tarjoat sitä sivuseinäksi.
Etsitkö lisää ideoita, mitä tuovat kasvissyöjä tai vegaani potluck tai piknik? Useimmat ihmiset tuovat perinteisen ruokalajin, kuten kasvissyöjäpasta-salaatin tai kasvissyöjäperunasalaatin, ja siellä on todennäköisesti myös runsaasti papu-salaatteja . Vain vegaani jälkiruoka on aina tervetullut, ja viimeinen vegaani potluck menin, olen tuonut vegaani kevät rullina ja he olivat menneet salama (jälkikäteen, minun olisi pitänyt tehdä kaksinkertainen erä!).
Etsitkö lisää kasvissyöjä tai vegaanisia kuskusalaattiideoita? Seuraavassa on muutama:
- Kasvikastike salaattia balsamic vinaigrette
- Intialaista maustettua kuskusalaattia
- Helppo "huijareita" kasvissyöjäinen kuskusalaatti salsa-reseptillä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 535 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 456 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 12 g |