Tuoreet kirsikat ovat todellinen hoito kesäisin. Niitä voi syödä välipalaa tai muuttaa hämmästyttäväksi jälkiruokaksi, mutta jokaisen teoksen on tiedettävä, mitä lajiketta voi käyttää. Häiritsevän oston tekeminen manteli kirsikka syödä tuoretta tai super makea kirsikka tehdä pie tai hilloa voi johtaa katastrofiin.
Kirsikoita on kaksi pääluokkaa; makea ja sitkeä. Kussakin luokassa on monia lajikkeita, joita saatat löytää omassa supermarketissa tai paikallisten maanviljelijöiden markkinoilla.
Tämä opas auttaa sinua määrittämään mikä on ja millä tavoin niitä käytetään parhaiten.
Tart Cherries
Tart-kirsikat , jotka tunnetaan myös nimellä "hapan" kirsikat, ovat luonnostaan alhainen sokeripitoisuus ja voivat olla varsin mehukkaita, mutta eivät ole kovin miellyttäviä, kun ne syövät tuoreita korkean happamuudensa vuoksi. Tartkirjakkuja käytetään useimmiten jälkiruokiin, hillotteisiin, hyytelöihin ja kastikkeisiin, joissa niitä sekoitetaan suuria määriä sokeria tai rikkaita, kermoja sisältäviä ainesosia. Heinäsirkka, hapan maku lisää kirkkautta rikkauden tai makeuden tasapainottamiseen.
Kaksi yhteistä lajikkeiden lajikkeiden kirsikat ovat Montmorency ja Morello. Molemmilla on kirkas maku ja kiinteä liha, joka on täydellinen ruoanlaittoon. Useita muita lajikkeiden kirsikka-lajikkeita käytetään tarkasti koristekasveina. Tart-kirsikoita voi ostaa myös purkitettuina tai purkissa päivittäistavarakaupassa, vaikka ne eivät tarjoa kirkasta, elävää ja tuoretta makua, jonka löydät tuoreista kurkku-kirsikoista.
Tart kirsikat ovat myös lajike käytetään kuivatut kirsikat. Nämä pienet, kuivatut kirsikat "rusinat" päällystetään tavallisesti pienellä määrällä sokeria niiden luonnollisen sitkeyden tasapainottamiseksi.
Sweet Cherries
Makeat kirsikat ovat korkealla luonnollisella sokeripitoisuudella ja alhaisilla hapoilla, joten ne sopivat erinomaisesti syömään tuoreita. Makeat kirsikat vaihtelevat väriltään vaaleankeltaisesta pimeään mahonki väri, jota usein kutsutaan mustaksi.
Makeat kirsikat ovat pehmeää lihaa, joka ei kestä mukavasti ruoanlaittoa.
Bing-kirsikat ovat todennäköisesti tunnetuin lajike makea kirsikka. Syvä mahonki iho ja niiden suuri, pullea muotoinen Bing-kirsikat ovat luonnollinen valinta tuoreelle välipalalle. Muita yleisiä lajikkeita tumma makea kirsikoita ovat Tulare, Lambert, Chelan ja Lapin.
Vaaleammat makeat kirsikat ovat myös suosittuja paitsi niiden lievästä makeydestä myös herkästä ulkonäöstä. Nämä kirsikat voivat vaihdella väriltään vaaleankeltaisesta, hieman punastumalla herkälle vaaleanpunaiselle. Tavallisten lehtivihreiden kirsikoiden lajikkeet ovat Royal Ann, Rainier ja Napoleon. Nämä kirsikat tekevät kauniista lisäyksestä salaatille ja muille tuoreille järjestelyille, mutta niillä on tapana näyttää mustelmia helposti.