"Brandyed Cherries" tai "Pickled Cherries" eivät itse asiassa sisällä konjakkia tai etikkaa suolavedellä, koska nimet saattavat ehdottaa.
Branding on vanhanaikainen sana, joka kuvaa prosessia, joka on sokerin säilyttämisen ja fermentointimenetelmän yhdistelmä. Se toimii erityisen hyvin kirsikoilla tai muulla hedelmällisellä hedelmellä (jumalallisella persikoilla tai päärynöillä!).
Voit tehdä nämä tavallisessa lasipurkissa, mutta jos sinulla on fermentointikastike, käytä sitä.
Krokot ovat erityisen hyödyllisiä, jos fermentoidaan suuri määrä hedelmiä.
Huomaa: On tärkeää käyttää hapankirsikoita tälle pikemminkin kuin makeat kirsikat. Jos käytät jälkimmäistä, olet todennäköisesti päätyä alkoholipitoiseen käymiseen ja hyvin erilainen maku, joka on edelleen hyvä, mutta ei peitattua.
Kuinka tehdä luonnollisesti fermentoidut marinoituja kirsikoita
- Pese, kara ja pudota hapankirsikoita. Suosittelen lämpimästi hankkimaan kirsikkahyytelöä prosessin auttamiseksi. Ne ovat halpoja ja voit käyttää niitä myös oliiveja varten.
- Punnitse hapankirsikat.
- Lisää yhtä suuri määrä sokeria. Sekoita hyvin. Anna istua 2 tuntia. Sokeri alkaa liuottaa ja yhdistää kirsikkeleiden kanssa muodostaen siirapin. Sekoita vielä kerran.
- Jos sekoitit hapan kirsikoita ja sokeria kalkkiin, paina kirsikat alas painoilla, jotka tulivat kastikkeella tai lautasella, jossa on täyteen täytetty kynä tai purkki.
- Anna käydä 2-4 viikon ajan. Poista tuolloin paino (t) kerran päivässä ja sekoita kirsikkoseosta.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa siirtäksesi kirsikat puhtaisiin lasipurkkeihin. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia .
- Kaula riittävästi fermentoidun sokerin ja kirsikkeleiden siirappia kirsikoiden päälle hedelmän peittämiseksi. Tiiviisti peitä tai korkki. Säilytä jääkaapissa tai lämmittämättömässä autotallissa tai viileässä, pimeässä kellarissa.
Tarjoamisohjeet:
Lusikka peitattuja kirsikoita ja jotkut niiden suolavedestä yli pehmeä, lievästi haiseva juusto, kuten camembert tai brie. Myös mauton yli vuohenjuusto, kuten chevre ja vuohenmaitojen feta.
Spear on hammastikkuja ja käyttää maraschino kirsikoiden sijaan cocktaileja, kuten Manhattanilla.