Tämä kermakastike on rikkaampi kuin tyypillinen valkoinen kastike tai Bechamel , ja se on yhtä monipuolinen. Lisää muutama rkl Chardonnay tai kuivaa valkoviiniä tai lisää parmesaani-juustoa, jotta tämä yksinkertainen peruskastike olisi pieni. Myös yrttejä ja muita juustoja voidaan lisätä. Katso vinkkejä ja muunnelmia lisää ideoita.
Se on upea kastike palvella kanaa, katkarapuja tai kalafileja ja kestää vain muutaman minuutin. Vaihtoehtoisesti lisätään muutama kuppi murskattua juustoa ja käytä sitä rikkaan ja kermamaisen makaronin ja juuston kanssa. Se on erinomainen kastike, jota voi käyttää myös sideaineena vuoka-aineissa.
Valkopippuri on vain pitää kastike valkoisena. Jos haluat mustapippurisen maun, voit käyttää juuri tuoretta mustapippuria.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1/3 cup raskasta kermaa
- Dash kosher suolaa
- Dash valkopippuri
- Valinnainen: ripaus raastettua muskottipähkinää
- Valinnainen: 4 rkl kuivaa valkoviiniä
Miten tehdä se
- Kuumenna maito kattilassa keskilämmöllä, kunnes kuplat alkavat näkyä reunan ympäri. Pysyä lämpimänä.
- Sulata voin kattilassa keskipitkän matalan lämpöön.
- Lisää jauhe ja sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Jatka keittämistä, sekoittamalla, 2 minuutin ajan.
- Lisää vähärasvaista maitoa vähitellen. Keitä keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakeutua. Hauduta, usein sekoittaen, erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Sekoita kermaa ja viiniä, jos käytät. Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla ja lisäämällä vähän muskottipähkinää ja yrttejä haluttaessa.
- Resepti tekee noin 1 1/4 - 1 1/2 kupillista keskipitkää kermakastiketta.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Saute 1 puristettua tai jauhettua valkosipulia kermasta voita hetken, ennen kuin lisätään jauhot ja jatka sitten reseptiä.
- Saute 1 teelusikallista jauhettua salottisipulia voita kunnes läpikuultava. Lisää jauhot ja jatka reseptiä.
- Lisää 1 teelusikallinen tuoreita hienonnettuja yrttejä tai noin 1/2 teelusikallista kuivattuja yrttejä.
- Jos sipulimakua ei ole rakenteeltaan, lisätään viipale sipuli maitoon kuumennettaessa. Poista sipulin viipale ennen kuin lisäät kuumaa maitoa rouxiin.
- Mornay kastike - Lisää 1/4 cup jokaista parmesaanijuustoa ja hienonnettu Gruyere sekä suolaa ja pippuria maistelemaan. Vatkaa 1 rkl unsalted voita.
- Savustettu Gouda-kastike - Lisää maustettakoon 1 kuppi hienonnettua savustettua Gouda-juustoa (4 unssia) ja 1/2 teelusikallinen paprikaa kastikkeeseen sekä suolaa ja pippuria. Pistä, kunnes juusto on sulanut. Käytä sitä makaronissa ja juustossa, munakastikkeessa tai höyrytettyjä vihanneksia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 134 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 212 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |