Tuoreet mustapeitetyt herneet ja riisi tekevät hienon ryhmän tässä erinomaisessa brasilialaisessa ruokavaliossa - Brasilian ekvivalentti punaista riisiä ja papuja , tai moros y cristianos .
Baião on perinteinen musiikin tyyli Northeastern Brazilista. Tämä musiikki kehittyi alkuperäisväestön musiikin yhdistelmäksi kyseisellä alueella sekä afrikkalaisten ja eurooppalaisten maahanmuuttajien musiikilla (aivan kuten ruokaa!). Baião on myös tämän alueen kansantanssin nimi, joten tämän lautasen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "baiao (tanssia) kahdelle".
Baião on suosittu 1900-luvun puolivälissä, ja noin tuolloin muusikot soittivat suosittu biisi "baião-de-dois", joka liittyi tähän ruokalajiin. Voit lukea lisää Brasilian lautasen taustalla olevasta tarinasta ja kuunnella hyvin kaunis kappale, joka kulkee sen kanssa h erellä Flavors in Brazilissa.
Baião-de-dois on paras, kun se on valmistettu tuoreista mustahiutaleista, joita voi olla vaikea löytää, mutta jotka ovat yleensä saatavissa jäädytetyssä ruokaa. Brasiliassa tämä ruokalaji valmistetaan usein kuivattua naudanlihaa ( carne de sol ), mutta sianlihaa (pekonia tässä tapauksessa) on myös suosittu.
Mitä tarvitset
- 4 viipaleet pekonia
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 4 valkosipulia
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria, plus 1 rkl
- 2 kupillista tuoretta (tai jäädytettyä) mustahiutaleet herneet
- 2 kuppia vettä
- 1 1/4 cups riisiä
- 1 kuppi vihannes- tai kananviljelyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 8 unssia savustettua mozzarellaa (tai säännöllistä täysmaitoa mozzarellaa) juustoa
Miten tehdä se
Pyyhi pekonia karkeasti ja laita se raskaaseen kattilaan keskilämmöllä. Keitä kunnes pekoni on ruskeaa ja rapeaa. Irrota noin 1/4 pekonikappaleista ja varoita koristeena.
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kypsennä keskipitkän lämpöä pekonirasvalla kunnes pehmennetty. Lisää valkosipuli ja hienonnettu koriander ja keitä muutaman minuutin ajan sekoittaen.
Lisää mustahiutaleet ja vesi kattilaan.
Peitä ja kiehua kunnes mustat silmät herneet ovat lempeitä, noin 30-40 minuuttia.
Kun pavut ovat lempeitä, sekoita riisiä ja 1 kuppi vihannesten tai kanaa. Peitä ja hauduta alhaiseen lämpöön, kunnes riisi keitetään. Tarkista säännöllisesti ja lisää tarvittaessa lisää varastosta. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa mozzarellajuusto 1 tuuman kuutioiksi. Sekoita astia juuri ennen tarjoilua, joten juustolla on aikaa sulaa hieman.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 554 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 658 mg |
| hiilihydraatit | 77 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 26 g |